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清徐老陈醋市场营销解析 清徐老陈醋市场营销解析 清徐老陈醋市场营销解析 清徐老陈醋发展历史与现状 山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部，依山面川，相传 尧帝城西南有玉泉，尧王亲往酿醯 。清徐老陈醋之因此给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，是同它悠久的酿 造历史相关。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯。早在公元前 700 多年前的春秋战国时期，清徐人便已以液态发酵方式用缸、 瓮酿醋，这种酿醋技艺素来连续下来。西汉时，清徐出现商业性的酿醋作坊。北魏时期，酿醋技艺由液态发酵改为固态发酵，这一里程碑式的创举， 为清徐老陈醋酿造技艺独到风格的形成确定了基础。在明末清初，太原府以南的清徐县一带村镇，各处是酿醋的作坊。在酿醋 业漫长的历史竞争中，有一家叫 益源庆 的作坊，渐渐地有了名气。 益源庆 酿醋，十分侧重质量，选料优异，配方合适，制作工艺复杂，深受公众欢迎，一 直经营到解放前夕。他们的酿造方法，为清徐醋厂所沿用。清徐、太原一带，是山西老陈醋的发源地。至现在，清徐的酿造工艺，正在渐渐向各地推行。 1.1 清徐老陈醋发展历史 20 世纪 80 年代，随着改革开放的不断深入，清徐酿醋业由原来的一个国 营企业发展为国营、 集体、个体等多种形式的近 70 个厂家，并形成了“东湖”、 “水塔”、“紫林”“来福”、“不老泉”等名优品牌。到 20 世纪末，全县年 产醋近 5 万吨，居全国之首。其中，清徐老陈醋厂年产近万吨；山西水塔老陈醋股份有限企业年生产能力高出 3 万吨，成为全国最大的食醋生产企业，全国农业产业化龙头企业。所产的“水塔”牌陈醋、老陈醋，从 1984 年以来，先后被评为省优、部优，多次获国际国内银奖、金奖，成为全国免检产品，中国名 牌产品，“水塔”注册商标成为全国有名商标。金元老陈醋有限企业、来福醋 业有限企业、王氏醋业有限企业异军盛行， 成为清徐醋行业的骨干企业。 当前，清徐酿造的食醋已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋六大系列 60 多个品种。产品销售全国 30 个省、市、自治区，远销美国、日本、韩国、荷兰、澳大利亚、新加坡等十几个国家和香港地域。 1.2 清徐老陈醋发展现状 清徐老陈醋承袭着传统精酿工艺，优选优异高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程历经 蒸、酵、熏、淋 和 晒 五个步骤，无作何化学催化剂；完 全依赖生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以圆满保存，再经过 夏伏晒， 冬捞冰 的天然酵化、去芜存菁，酿出高质量的老陈醋。其经典产品 保健醋 以其理气消胀、消融血管、降低甘油三脂等独物功能而获取国家卫生部赞同的 卫食健字批号并名扬世界；经过了 ISO9002 国际质量系统认证及美国 FDA的严 优选文库 格检测，产品出口美国、日本、香港、澳大利亚、韩国等十几个国家和地域。 被国人誉为 华夏第一醋 、欧佳丽士誉为 中国奥秘 、日商誉为 中国秘法 。数千年来，清徐醋业在创新酿造工艺（淋醋、熏醋、陈酿） 、改进饮食调味、提 供医药治疗、加强者类健康、发展饮食文化诸方面做出了优异的贡献。进入 21 世纪，醋都清徐跨上时代的骏马，驰骋在国内外广阔的市场，充分展现“华夏 第一醋”之雄姿，裸露醋都人为人类健康做奉献的胸怀，愿清徐醋为全世界人民的美好生活和医疗保健事业，为人类社会的文明进步，谱写新的篇章，做出更大的贡献。 清徐老陈醋市场营销存在的问题 2.1 缺乏富强的品牌区隔 清徐老陈醋是一个产品种类， 是一个很抽象的类别名称。提起山西的醋，花销者第一想到的是清徐老陈醋，紫林、水塔，东湖；试想，现在有一个清徐的小企业生产低质香醋， 对清徐醋的品牌不会造成任何影响， 也不会波及整个清徐醋行业，由于这几个品牌已经在市场中形成了富强的品牌区隔；反观清徐老陈醋，企业一旦出现问题，将造成山西老陈醋的危机，使企业谨小慎微，危如累卵，最重要的原因就是没有成立起富强的品牌区隔。 一个富强的品牌成立必定有鲜亮的品牌核心价值定位， 必定有鲜亮的品牌鉴别系统， 围绕着品牌定位睁开一系列强有力的推行； 只有经过这些系统的品牌市场行为， 才能在花销者心智空间里烙下深刻的印记。 2.2 品牌溢价能力差 在生活中我们发现，耐克从中国制鞋厂花 100 多元钱买走一鞋，只要贴上 耐克的标志，这双鞋一下子就能飙升到 700 多元钱；同样质地的一件衬衫，普 通牌子花 100 元钱就能买到，而登喜路衬衫需要 800 元；为什么海尔的电器比 同类产品要高出 15-30%，而购买者依旧趋之若骛？神奇就在于品牌的溢价能力，一个强势品牌意味着拥有更广阔的溢价空间，反之，一个弱势品牌就不能够获取同样的空间。当前市场上的老陈醋，和同样包装的清徐醋比起来，价格上前者只有后者的一半，甚至只有 1