2022年公共营养师考试试题及答案（一）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师考试试题及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( )。 A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖 正确答案：B2、幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（ ） 正确答案：√ 【考点】幼儿期对营养素的需要 由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人，但男女孩之间的差别不大。3、社区动员主要涉及哪几个方面的工作（ ）。 A.社区卫生专业人员参与 B.动员非政府组织的参与 C.动员领导部门积极参与 D.促使社区人群主动参与营养工作 E.加强部门之间的沟通、协调和合作 正确答案：ABCDE 【考点】社区动员的工作4、影响食品被容器和包装材料污染的因素包括（ ）。  正确答案：ABDE5、蛋白质是人体必需的营养素下列奶中蛋白质含量最低的是( )。 A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 正确答案：D6、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（ ）。 A.酱油 B.冰淇淋 C.早餐饼 D.果冻 正确答案：A A【解析】对食品进行营养强化要有明确的针对性，符合营养学的原理，符合国家的卫生标准，尽量减少食品营养强化荆的损失，保持食品原有的色香味等感官性状，而且要经济合理，有利于推广。7、下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是（ ）。  正确答案：CE 《中国居民膳食指南》的内容包括食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。8、食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。（ ） 正确答案：√ 一般来说，健康成人的一周食谱，应该动、植物性食物多种多样，数量充足，特别是注意奶制品、豆制品和水果的配合。食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。9、肠道传染病是由于什么引起的?( ) A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多 答案：A10、对营养素影响最小的加工技术是（ ）。 A.超临界萃取技术 B.超高温瞬时灭菌技术 C.喷雾干燥技术 D.微波处理技术 正确答案：A 暂无解析，请参考用户分享笔记11、中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。 A.0.63MJ(150Kcal) B.0.84MJ(200Kcal) C.1.05MJ(250Kcal) D.1.46MJ(350Kcal) 正确答案：B12、皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑估计缺乏 （ ） A.维生素C B.维生素D C.维生素E D.维生素A 正确答案：C 暂无解析，请参考用户分享笔记13、衡量脂肪早期酸败的指标为（ ）。  正确答案：D 脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。14、以下食品强化方式不合理的是__________。 A.食盐中加碘 B.奶粉中添加铁 C.牛奶中添加维生素D D.饮料中添加赖氨酸 正确答案：D 暂无解析，请参考用户分享笔记15、酸奶的益处是( )。 A.易于消化吸收 B.刺激胃酸分泌 C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖 D.减轻乳糖不耐症症状 正确答案：ABCD16、维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（ ） 正确答案：× 维生素C缺乏时起病缓慢，约需3～4个月方出现症状。17、以下关于健康风险评估的描述正确的是( ) A.传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率 B.随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累，使得更精确的健康风险评估成为可能 C.健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算