2022年公共营养师答疑精华.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师答疑精华 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（ ）处。  正确答案：A 肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。2、已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。（5分） 正确答案： 面条的生熟重量比值=面条的生重量／面条的熟重量=100／260=0．383、杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× ×【解析】杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的为柿胶酚。4、公共卫生的核心学科是( ) A.微生物学 B.病毒学 C.流行病学 D.遗传学 E.分子生物学 正确答案：C5、可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有( )。 A.人造奶油 B.奶粉 C.豆奶粉 D.食盐 E.食用油 正确答案：BC6、婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已经不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ 此题暂无解析7、热能消耗最多的是（ ）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（ ）项目的运动员。 正确答案： 耐力力量8、体内唯一不能合成的营养素是（ ）。 A.矿物质 B.蛋白质 C.维生素 D.碳水化合物 正确答案：A A9、肠内营养的并发症是 A、血肿形成 B、感染性休克 C、高糖血症 D、气胸 E、胆道系统疾病 参考答案：C10、阻碍维生素A吸收的因素包括（ ）。  正确答案：ABCD 膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸，膳食纤维，以及碱性药物可阻碍维生素A吸收。11、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（ ） 正确答案：× 访谈法即调查者与被调查者之间进行面，对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。12、食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。 A.15%～20% B.8%～10% C.8%～15% D.10%～20% 正确答案：A 食盐浓度为8%～10%时，可以停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐浓度达到15%～20%。13、下列哪种食物含钙最丰富 ( ) A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶 答案：D14、靠家庭中食前加热(如100℃，60min)食物，不能预防的食物中毒是（ ）。  正确答案：D 葡萄球菌肠毒素耐热，加热100℃2h以上才能使其破坏。 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（ ）。  正确答案：B 儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1：1-1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4～6)：1。15、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，( )，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。 本题答案：脱水干燥16、评价维生素B12实验室指标正确的是（ ）。 A.血清全结合咕啉 B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数 C.尿中维生素B12的排出量 D.尿中维生素B12与肌酐的比值 正确答案：A 暂无解析，请参考用户分享笔记17、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。  正确答案：B 【考点】学龄前儿童锌的推荐摄人量【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童锌RNI为12mg／日。18、早产儿需要补充DHA是因为母乳中含量低。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× ×【解析】婴儿从亚麻酸合成DHA的能力有限，必须由母乳提供。19、优质