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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师预测试题 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、磷属于微量元素中的一种。( ) 本题答案：错2、一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。 A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶 正确答案：D D3、与人交往时，你最看重他(她)们哪一方面的素质?( ) A.业务能力 B.外表形象 C.为人品行 D.谈吐举止 答案：C4、牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（ ）。  正确答案：B 牛乳中天然存在的碳水化物主要为乳糖，其含量约占4．6％，占牛乳碳水化合物的99．8％，比人乳低。5、下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是( ) A.膳食中烟酸摄入不足 B.膳食中色氨酸摄入不足 C.摄入较多的肉类和肝脏 D.长期以玉米为主食 E.摄入过量的牛奶 参考答案：ABD6、碳水化合物的主要生理功能有（ ）。  正确答案：ABCDE 碳水化合物的主要生理功能包括：①储存和提供能量；②构成组织及重要生命物质；③节约蛋白质；④抗生酮作用；⑤解毒；⑥增强肠道功能。7、维生素的共同特点是（ ）。 A.每日需要量很少 B.部分可体内合成，无需从食物获得 C.构成人体组织 D.以上都对 正确答案：A A【解析】维生素为微量营养素，人体每天的需要量都不大。8、当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。 A.蛋白酶 B.细菌酶 C.消化酶 D.淀粉酶 正确答案：B B【解析】当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味。9、以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( ) A.婴儿早期的人工喂养应少量多次 B.用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min C.婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D.每次吃多少应该由婴儿决定 E.根据婴儿大小给予喂食量 正确答案：ADE10、社区营养管理和干预的工作范畴包括（ ）。  正确答案：ABCE 社区营养管理和干预的工作，主要是在社区内，运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群的营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的研究。11、牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 A．铬 B．锌 C．硒 D．磷 正确答案：C 【考点】畜禽肉内脏中锌和硒的含量 畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾硒含量最高，是其他一般食品的数十倍。12、进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。 A.抗菌素 B.防晒霜 C.防锈剂 D.以上都对 正确答案：A 暂无解析，请参考用户分享笔记13、脂溶性维生素的抗氧化性依次为( ) A.EDA B.EAD C.DEA D.ADE 正确答案：B14、豆浆营养高所以喝得越多越好。(判断对错) 正确答案：×15、下列属于记账法优点的是（ ）。  正确答案：BDE16、水果中有机酸的作用不包括（ ）。 A.刺激消化液分泌 B.促进钙的吸收 C.抑制膳食纤维作用 D.保护维生素C的稳定性 正确答案：C C【解析】水果中的有l D.植物生长调节剂 E.杀鼠剂 正确答案：ABC 【考点】我国使用最多的农药【解析】我国使用较多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。20、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。 A.蛋白质需要量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.蛋白质互补作用 正确答案：A 解析：氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。21、职业道德的遵守与提高社会