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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师考试模拟考试题及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、描述维生素A错误的是（ ）。 A.维生素A缺乏时皮肤干燥，过量慢性中毒时脱发 B.维生素A缺乏时眼角膜溃疡，过量慢性中毒时出现头痛头晕 C.维生素A缺乏时生殖功能下降 D.维生素A中毒症状主要为食欲加强、情绪低落 正确答案：D 暂无解析，请参考用户分享笔记2、关于慢性阻塞性肺病病人的饮食原则，下列哪一项是不正确的：（ ）。 A.高蛋白 B.高脂肪 C.低碳水化合物 D.高膳食纤维 正确答案：D 暂无解析，请参考用户分享笔记3、传播过程的构成要素有（ ）。  正确答案：ABCDE 【考点】传播过程的构成要素一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介和反馈等五个要素构成。4、上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例：男生占22％，女生占16％。调查分析原因：①早餐通常是稀饭、馒头等食品：动物性食物及豆类食品少；②部分学生忽略早餐。不把早餐当正餐。 (1)请根据上述资料给予膳食营养评价； (2)请提出改进建议； (3)请提供一个符合均衡营养的早餐餐普，并说明意义。 正确答案： 5、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。 A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高 B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 正确答案：B 尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。6、关于“标准人”正确的定义是（ ）。 A.以成年男子极轻体力劳动者为标准人 B.以成年男子轻体力劳动者为标准人 C.以成年男子中等体力劳动者为标准人 D.以成年男子重体力劳动者为标准人 正确答案：B 暂无解析，请参考用户分享笔记7、中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为45～55g/日。（ ） 正确答案：√8、张某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。（20分） 请根据上述案例回答以下问题。 1、诊断患者缺铁性贫血的依据是什么? 2、根据判断结果和实验室检查情况应给予什么样的膳食建议? 正确答案： 1、缺铁性贫血的判断要点如下表营养评价判断要点个人史吸收不良、其他代谢疾病、服用影响食欲或抑制铁吸收的药物体检结果心慌、气促、头昏畏寒、抵抗力下降口唇、甲床、粘膜苍白易疲劳儿童发育迟缓、注意力不集中、认知能力障碍等食物／营养史报告或观察长期食物，特别是动物性食品摄入不足喂养不当、节食或限制食物类别食物选择不当或不良的膳食行为生化数据、临床硷验血红蛋白浓度、血清铁、血清白蛋白、血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白等指标下降Hb：男性小于130g／L，女性小于120g／L2、膳食调整建议为选择富含铁的食物，如动物血、动物内脏、瘦肉，鱼、禽类等。9、纸制宣传品的缺点不包括（ ）。  正确答案：A10、条件必需氨基酸 正确答案： 11、N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。  正确答案：ABC 【考点】N－亚硝基化合物酶前体形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。12、在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（ ） 正确答案：× 加入的水，在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。13、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(判断题) 答案：√14、以下关于市场经济职业道关