2022年公共营养师考试模拟考试题及答案（二）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师考试模拟考试题及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、钠、钾、钙、镁的补充对保证和维持神经与肌肉的正常功能有重要作用。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× 暂无解析，请参考用户分享笔记2、最适宜伤寒患者食用的食物为( )。 A.米汤 B.牛肉 C.玉米 D.豆腐 E.核桃 参考答案：B3、胆固醇的生理作用有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]  正确答案：ABDE 【考点】胆固醇的生理作用4、适宜油性皮肤选用的食物组有( )。 A.胡萝卜、竹笋、大白菜 B.花生、核桃、桂圆肉 C.荔枝、核桃仁、奶酪 D.莲藕、黄花菜、荸荠 E.椰子、银鱼、鸡肉 参考答案：ADE5、预包装食品标签通则GB-7718-2004规定产品的配料清单为强制标示内容。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ 暂无解析，请参考用户分享笔记6、访谈时对敏感问题可以直接询问。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× ×【解析】访谈时对一些特别敏感的问题不要直接询问，以免引起反感。7、腐败变质的食物都有( )。 A.臭味 B.微生物的严重污染 C.毒素产生 D.致癌作用 本题答案：B8、选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。 A.可以声称营养素保健功能 B.强化剂与载体亲和性高 C.强化剂的品种和用量没有明确限制 D.强化剂的原料来源没有特殊限制 正确答案：B 暂无解析，请参考用户分享笔记9、下列饮料含少量膳食纤维的是（ ）。  正确答案：A10、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。 A.遵纪守法 B.诚实守信 C.团结协作 D.科学发展 正确答案：D 【考点】公共营养师职业守则内容【解析】公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。11、试述食物中毒需要采集样品的种类、数量以及采样方法。（20分） 正确答案： 食物中毒采集样品的种类、数量及采样方法样品种类采样数量采样方法粪便2ml(g)置于样品容器内呕吐物50～200g置于样品容器内血液不少于3ml静脉无菌采样尿液30～50ml取洁净中段尿固体食品200～500g切取一部分置于样品容器内液体食品200～500ml摇匀后置于样品容器内其他样品根据检验要求视情况采集可能含有毒物的样品12、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A.维生素B1 B.维生素A C.维生素B2 D.维生素B12 正确答案：D D13、男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。该患者很可能是（ ）。A、倾倒综合征 B、低血糖综合征 C、十二指肠溃疡 D、冠心病急性发作 E、脑缺血 发生上述症状的原因是（ ）。A、快速进食大量糖类 B、进食高脂肪食物 C、进食高蛋白食物 D、食盐摄入过量 E、水摄入过量 缓解上述症状的措施是（ ）。A、少量多餐 B、禁食糖类 C、禁食蛋白质 D、禁食脂肪 E、肠外营养支持 参考答案：问题 1 答案：B 问题 2 答案：A 问题 3 答案：A14、下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（ ）。  正确答案：ABC 燕麦、大麦、水果和某些豆类所含的膳食纤维是可溶性膳食纤维。15、实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ √16、小张购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g。 请回答下列 101～103 问题。 第 101 题 这条带鱼的可食部为（ ）g。