海藻酸丙二醇酯.docVIP

PAGE PAGE 1 海藻酸丙二醇酯 海藻酸丙二醇酯 中国食品添加剂网?时间：2009-2-2814:46:00 海藻酸丙二醇酯 PropyleneGlycolAlyinate（HydoxyproplyAlginate） 别名褐藻酸丙二醇酯 编码?GB20.010；INS405 性状?白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水或粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起粘度下降而降低使用效果。 制法?将环氧丙烷和碱催化剂加入海藻酸溶液中，加压，在70℃左右进行反应制得。 鉴别方法 （1）取1%试样液10mL，加1mL4.3%氢氧化钠溶液，于沸水浴中加热约5min，冷却后加1mL稀硫酸试液（10mg/100mL硫酸），应生成凝胶状沉淀。 （2）取1%试样液5mL，加1mL9.5%乙酸铝[Pb（C2H3O2）·3H2O]。应生成凝胶状沉淀。 毒理学依据 1．LD50?大鼠口服7200mg/kg体重。 2．GRAS?FAO-21CFR171.858。 3．ADI?0~70mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。 使用?增稠剂、乳化剂和稳定剂。 1．使用注意事项?本品为强酸性，可作酸性食品的糊料。但Cr3+、Fe3+、Cu2+、Ba2+等可引起试样凝固析出。 2．使用范围和使用量 （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：啤酒、果汁（果味）型饮料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；胶母糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料，5.0g/kg。 （2）FAO/WHO（1984）规定：用途及限量为青刀豆、黄荚刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用，产品中含奶油或其他油脂）；加工干酪制品，8g/kg（单用或与其他增稠剂合用，暂定）；酪干酪，5g/kg（按稀奶油计，单用或与其他稳定剂及载体合用，暂定）；乳脂干酪，5g/kg（单用或与其他增稠剂及分散剂合用）；酸黄瓜，5000mg/kg（单用或与其他助溶剂及分散剂合用）；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品，5000mg/kg（单用或与其他稳定剂合用）；冷饮，10g/kg（按最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂及增稠剂合用）。 （3）FDA（1989）规定：用途及限量为冷冻乳品甜食，0.5%；水冻和冰水，0.5%；糕点糖霜，0.5%；糖果，0.5%；焙烤食品，0.5%；奶酪，0.9%；油脂，1.1%；明胶，0.6%；布丁，0.6%；肉汁，0.5%；甜沙司，0.5%；果酱和果冻，0.4%；调味品，0.6%；佐料（调味用），0.6%；调味酱1.7%；香料，1.7%；其他食品中的表面活性剂，为0.3%。 （4）日本规定：用于配制饮料，0.3%~0.6%；浓果汁，0.1%；冰淇淋，0.3%；冰糕，0.4%；色拉调料酱0.5%~1%；乳化香精，1%~3%；发泡酒，0.005%~0.01%；冷冻水果的稳定剂0.1%~2%；肉类沙司，0.5%~1%；糖浆、番茄调整味酱、酱油等增稠剂和分散剂、啤酒泡沫稳定剂，1%以下。 （5）实际使用参考：本品除具有胶体性质外，因分子中含有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。