半熟芝士蛋糕的做法.docVIP

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2021-11-16 发布于重庆
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半熟芝士蛋糕的做法.doc

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PAGE PAGE 1 半熟芝士蛋糕的做法半熟芝士的主料奶酪100克辅料牛奶50毫升玉米淀粉4克鸡蛋黄2个酸奶油8克鸡蛋清20克调料黄油15克柠檬(皮)1/4个白砂糖23克柠檬汁少许半熟芝士蛋糕的做法 1.牛奶，黄油，细砂糖混合在一个碗里 2.微波炉叮到黄油融化，不用搅拌，加入玉米淀粉后搅拌均匀 3.放进微波炉，中火叮10秒后取出再次搅匀，再重复叮10秒成糊状 4.蛋黄加入3中搅拌均匀 5.另取一个盆，软化的奶油奶酪+淡奶油+柠檬皮屑+柠檬汁混合搅匀 6.4和5混合拌匀 7.蛋白+细砂糖打至6分发，大弯钩状即可 8.蛋白霜与奶酪糊分次混合拌匀 9.模子底部和周围铺入油纸，倒入面糊，烤箱200度预热，烤盘内放热水，水浴15分钟烹饪技巧 1、出炉后趁热脱模，撕去油纸； 2、蛋白霜不用打的太硬，太硬很难与奶酪糊拌匀； 3、烘烤时间要根据模子大小和烤箱实际温度来调整。