开餐饮店流程及其创业计划书.docVIP

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 开餐饮店流程以及餐饮创业计划书 开餐饮店一、创业诊断??????? １·创业须知????????? （１）最能让外行人发挥其特色的行业之一????????? （２）毛利极高、净利极少????????? （３）资本回收时间，必须越短越好??? 　　　（４）完全回收资本须五－六年的时间????????? （５）成本控制?????????????? Ａ·直接成本?????????? ａ·主要材料、配味料、装饰材料????????? ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％??????? ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出???????? Ｂ·间接成本???????? ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％??????? ｂ·租金： 约占营业额的１０－１２％???????? ｃ·水电燃料费：以５％为上限???????? ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％???????? ｅ·税金：约占营业额的５％??????? ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％????? ｇ·资本利息：约占营业额的４％????? ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修? （６）做好计算管理?????? Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数???? Ｂ·净利＝收益－费用?????? ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多?????? ２·生意兴隆之要诀? （１）如何使店务欣欣向荣??? 　??? Ａ·选择有利的据点?Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针??????? 卖给谁　━━━━━━━━→?? 掌握顾客层面 ???????? 卖什么　━━━━━━━━→?? 商品的内容???????? 价格多少━━━━━━━┓?????????????? ┣→　 销售的技巧（包括应对、服务等）???????? 如何卖　━━━━━━━┛???? Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念???? （２）迎合善变的顾客?????????????? Ａ·更新店铺设计??????????????? Ｂ·积极开发新商品????? Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）??????????????? Ｄ·实际表现新的企划????????? （３）确保店??生意兴隆需：??????????????? Ａ·掌握合适之顾客层次??????????????? Ｂ·确实做好对顾客服务??????????????? Ｃ·信用??????? ３·经营者所需具备之条件????????? （１）具经营能力????????? （２）掌握经济动向??????? ４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划????????? （１）资金来源：本身、熟人、金融机构??? 　　　（２）必须资金??????????????? Ａ·土地购买费 Ｂ·店??建筑费??????????????? 　　ａ·硬体建筑费??????????????? 　　ｂ·电力工程费??????????????? 　　ｃ·供排水工程费??????????????? 　　ｄ·瓦斯工程费??????????????? 　　ｅ·空调工程费??????????????? Ｃ·装璜费??????????????? Ｄ·厨房机械器具费??????????????? Ｅ·冷暖气机费??????????????? Ｆ·桌椅等家具费??????????????? Ｇ·杂物备品费??????????????? Ｈ·消耗品费??????????????? Ｉ·其它费用??? 二、地点选择??????? １·一般人最初会考虑的地点：????????? （１）车站前的商店街????????? （２）闹区????????? （３）商业大楼内的出租店????????? （４）购物中心内????????? （５）批发商店街????????? （６）商业区????????? （７）学校附近????????? （８）铁、公路沿线????????? （９）现有的商店街?