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餐饮服务食品安全管理制度
目 录
一、食品原料采购、索证和记录查验制度
二、投诉受理制度
三、岗位责任制
四、从业人员健康管理制度
五、加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度
六、从业人员食品安全知识培训制度
七、预防食品中毒制度
八、餐饮加工安全管理制度
九、食品添加剂使用管理制度
十、粗加工管理制度
十一、配餐间安全管理制度
十二、面食制作管理制度
十三、加工操作管理制度
十四、备餐及供餐安全制度
十五、凉菜配制安全制度
十六、生食海产品加工安全制度
十七、食品冷藏安全制度
十八、留 样 制 度
十九、餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备及方法
二十、烧烤制
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