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2021-10-05 发布于上海
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科研指标测定方法.pdf

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指标： 1、品质指标硬度、色泽、褐变指数、失重率、腐烂率、可溶性固型物、呼吸强度、乙烯释放率、可滴定酸、 Vc 2、抗性指标抗氧化衰老的有： SOD CAT APX GSH MDA原果胶（可溶性果胶）抗病相关指标有： PPO POD CHT GUL PAL总酚类黄酮木质素 3、测定方法：褐变指数色泽失重率腐烂率呼吸强度乙烯释放率硬度可溶性固型物可滴定酸：试剂： 0.1mol/L NaOH(4g 纯 +1000ml 蒸馏水，邻苯二甲酸氢钾标定 ) 1%酚酞试剂（1g 酚酞加入到 100ml50%的乙醇溶液中溶解）方法： 1、NaOH的标定：准确称取 105℃下烘干至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾 0.6g ，加入 50ml 新煮沸过的冷水，振摇，使其尽量溶解，再滴加 2 滴 1%酚酞指示剂，用配置的 NaOH溶液标定，滴定至溶液呈粉红色。每 1mlNaOH相当于 20.42mg 邻苯二甲酸氢钾，计算出 NaOH滴定液的浓度。 2、测定步骤：称 10g 苹果，研磨，转移到 100ml 容量瓶中，蒸馏水洗研钵 3 次再定容，摇匀，静置 30min 后过滤。吸取 20ml 滤液，转入三角瓶中，加入两滴 1%酚酞试剂，用已标定的氢氧化钠溶液进行标定，滴定至溶液初现粉色并 30 秒内不退色为终点（PH8.1-8.3 ）, 重复三次，再用蒸馏水作为滤液进行滴定作为空白对照。可定丁酸含量 = 【样品提取液总体积 * 氢氧化钠滴定液浓度 * （滴定滤液消耗的氢氧化钠体积—滴定蒸馏水消耗的氢氧化钠体积）】/ （滴定时所取滤液体积* 样品质量） Vc：试剂：5%钼酸铵溶液（称取5g 钼酸铵溶于蒸馏水中，并定容至 100ml）草酸-EDTA 溶液（称取 6.3g 草酸和 0.75g EDTA-Na2溶于蒸馏水中并定容至 1000ml） 5%H2SO4(体积分数 ) 偏磷酸 - 乙酸溶液（取棒状偏磷酸 3g 加 20%冰醋酸 48ml，溶解后加蒸馏水稀释至 100ml, 必要时过滤，在冰箱中可保存 3 天）Vc 标准溶液（称取 Vc100mg，置 100ml 容量瓶中，加适量草酸 -EDTA溶液溶解后，在用该溶液定容到 100ml，即成 1mg/ml 标准液，此溶液随配随用（如果纯度不够应进行标定））提取及测定： 1、制作标准曲线： 7 支 25ml 具塞试管，按下表加入各种试剂试剂试管号 1 2 3 4 5 6 7 Vc 标准液 /ml 0 0.1 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 草酸 EDTA溶液 /ml 5.0 4.9 4.8 4.6 4.4 4.2 4.0 偏磷酸 - 乙酸溶液 /ml 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1:19H2SO4/ml 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 5%钼酸铵 /ml 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 Vc 含量/mg 0 10 20 40 60 80 100 加完试剂摇匀后，置 30℃水浴中保温 15min，用蒸馏水稀释至 25ml，混匀，用 1 号空白管调零，在