江南大学801生物化学课件总结2-糖化学.pdfVIP

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2021-09-27 发布于河北
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江南大学801生物化学课件总结2-糖化学.pdf

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江南大学 801 生物化学课件总结 2 糖化学第三章糖类化合物 Carbohydrates ① 糖类化合物主要由 C、H 、O 三种元素组成 ② 分子通式 formula ：Cn(H 2O)n H-C-OH ←碳水化合物 ③ 糖类化合物包括：单糖、单糖衍生物、单糖聚合物（寡糖、多糖）、结合糖 ④ 糖类的主要生物功能 ⑴ 糖是生物体主要的能源物质 H O ⑵ 糖是生物体合成其它化合物的基本碳源 C CH 2OH H C OH C O ⑶ 糖可以作为生物体的结构物质 HO C H HO C H H C OH H C OH H C OH H C OH ⑷ 结合糖具有细胞识别、免疫、信号传导等生理活性功能第一节单糖的结构和性质 the Structures and Characteristics of MonosaccharidesCH 2 OH CH 2OH D-glucose D -fructose ① 定义：单糖是多羟基醛 polyhydroxyl aldehyde或多羟基酮 polyhydroxyl ketone。 ② 特点：⑴ 单糖不能被水解成更简单的糖； ⑵ 单糖是结晶形固体，能溶于水，具有甜味； ⑶ 自然界中存在最多、最普遍的单糖为己糖和戊糖。 ※ 己糖分子式为 C H O ，重要的己糖有 6 12 6 葡萄糖、果糖等； ※ 戊糖分子式为 C H O ，重要的戊糖有 5 10 5 核糖。一、单糖的分子结构 Molecular Structure 1、单糖的分类 Classification ⑴ 根据单糖上功能基团的性质功能基团为醛基 → 醛糖 aldose H-CO-(CHOH) -CH OH n-2 2 功能基团为酮基 → 酮糖 ketose CH OH-CO-(CHOH) -CH OH 2 n-3 2 醛糖 Aldoses ：have an aldehyde group at one end. 如： D-glu 酮糖 Ketoses ：have a ketone group usually at C2. 如： D-fru ⑵ 根据单糖中碳原子的数目：丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖