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PAGE PAGE 1 1. 干燥法进行水分测定时,前后两次称重质量差不超过( B )即为恒重;粗灰分测定时,前后两次称重质量差不超过( D )即为恒重。 A. 1mg B. 2mg C. 3mg D. 0.5mg 2. 提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是( C )。 A. 石油醚 B. 乙醚 C. 氯仿-甲醇 D. 乙醇-乙酸 3. 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计,下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量( D )。 A. 苹果酸 B. 乙酸 C. 酒石酸 D.
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