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微生态制剂在反刍动物营养中 应用的研究进展 摘要：微生态制剂是由活体微生物制成的生物活性制剂，它能增进动物消化道内微 生态平衡的成立，提高机体对饲料的消化吸生效率和自身抗病能力，达到防治疾病和增 进生长的双重作用。本文主要对微生态制剂的有关概念,作用机理及应用现状等方面进 行了论述，并提出了研究方向。 关键词：微生态制剂；反刍动物；研究进展 长期以来，人们往往在动物饲粮中利用抗生素、抗菌类药物类生长增进剂以 控制腹泻、维持健康、增进生长及提高饲料利用率。可是大量利用抗生素易造成 动物抗病力减弱，致使动物机体正常菌群失调、使病原微生物产生耐药性，抗生 素在畜产品(肉、蛋、奶、皮毛)中会产生残留，进而通过食物链进入到人的体内， 致使动物肉蛋奶品质下降，药物残留等问题，直接要挟人类健康与安全。目前世 界各国已采取了必然的办法，在饲料业和饲养业中，限制抗生素的利用，微生态 制剂作为抗生素的替代品具有功能多、无毒副作用、无残留、不污染环境等长处， 有助于提高畜禽产品的产量和质量，对保护环境和维持生态养殖业的可持续进展 也具有增进作用。 1微生态制剂的有关概念 微生态制剂始于梅切尼可夫用酸牛奶来调整畜禽的腹泻和肠炎，继之又发觉 微生态制剂还可改善饲料利用，并有利于畜禽的生长发育。随着微生态学理论的 研究不断深切，微生态制剂迅速进展起来。微生态制剂的概念全面描述如下：它 是指在微生态学理论指导下．将从动物体内分离取得的有利微生物通过特殊工艺 制成的含活菌或包括菌体及其代谢产物的活菌制剂(陆庆泉和柴家前，2000)，能 改善动物胃肠道微生物生态平衡，有利于动物健康和生产性能发挥的一类微生物 添加剂。依据微生物的种类可将其分为芽胞杆菌制剂、乳酸菌制剂和酵母菌类制 剂等。 连年来，营养学家和微生物学家一直致力于反刍动物瘤胃内微生物系统的研 究，其目的就是通过调控瘤胃内微生物系统来提高反刍家畜生产效率。微生物制 剂不仅能够改善瘤胃内环境，而且不会产生类似抗生素的药物残留问题，因此愈 来愈受到大家的关注。微生物制剂（DFM）作为瘤胃发酵的调控剂，已经被普 遍地应用于畜牧生产中。 2 微生态制剂的作用机理 微生态制剂进入肠道内，与微生态环境中的近400种正常菌群会合，呈现出 共生、共栖、竞争及吞噬等复杂关系，主要通过调整动物胃肠道内的微生态平衡、 增强免疫力及提高饲料营养水平等发挥作用。 维持胃肠道微生态平衡 反刍动物正常微生物在其体内所组成的微生态系统中，优势菌群对整个微生 物群起决定作用，一旦原有优势菌群数量减少，则会使微生态平衡失调，微生物 优势种群更替，便会致使生产性能降低和机体免疫性能下降。微生态制剂作为动 物肠道的优势菌群可弥补正常菌群的数量，抑制病原微生物的生长繁衍，恢复胃 肠道菌群平衡。 增进肠道优势菌群形成、增强免疫性能 新生反刍动物消化道接近无菌状态，胃肠道pH值接近中性，利于肠道病原 菌的生长。乳酸菌类微生态制剂抵达胃肠道后，形成乳酸菌优势菌群，形成肠道 正常微生物的防御屏障结构，通过生物夺氧及竞争性排斥作用抑制过路菌或侵袭 菌等病原微生物在胃肠道黏膜上皮的的定植和生长。在微生物消化饲料进程中产 生的VFA使pH降低，从而抑制有害菌的生长。有些有利菌产生抗生素、过氧化 氢可杀死多种潜在病原菌。有些活菌可作为免疫复活剂，刺激胃肠非特异性局部 免疫，提高免疫球蛋白的浓度和巨噬细胞吞噬病菌的活性，增强动物免疫力。 促营养作用 反刍动物添加芽孢杆菌等有利微生物能产生水解酶、发酵酶等，黑曲霉能产 生淀粉酶、蛋白酶和果胶酶等，利于饲料中蛋白质、脂肪、纤维素和半纤维素的 分解。米曲霉能产生植酸酶，使磷从植酸和植酸盐中释放出来被动物吸收利用， 同时提高钙、镁、锌、铜的吸收率。有些有利菌能够合成多种B族维生素和未知 促生长因子，起到提高饲料营养价值，增进生长和提高生产性能的作用。酵母菌、 乳酸菌等为前胃内原虫提供了营养物质，原虫自溶后的虫体蛋白也为动物提供 生物价值较高的蛋白质。 增进对氨的利用 微生态制剂刺激瘤胃微生物合成菌体蛋白，从而降低瘤胃中氨的浓度，提高 瘤胃微生物蛋白由瘤胃向肠道的流出量，并能够改变微生物蛋白的氨基酸组成， 利于反刍动物的氨基酸营养平衡（Kellems，1990）指出，酵母菌制剂,使瘤胃内 NH下降的原因就是NH更多的转化为菌体蛋白。Williams也报导