江苏省连云港市新海实验中学苏教版高二化学选修五课件 5.1.1 糖类（第2课时）.pptVIP

糖类的定义 请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义 糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 糖类的划分 阅读思考： 糖类物质可分为那些类别？ 分类的依据是什么？ 1、根据能否水解及水解产物多少分 单糖、低聚糖、多糖 2、按照分子中所含碳原子数的多少 单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖 3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 通常把不到20个 单糖缩合形成的 糖类化合物称为 低聚糖。 归 纳 最简单的醛糖 是什么? 糖类 单糖 低聚糖 多糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 纤维二糖 淀粉 纤维素 二糖 C12H22O11 按分子中所含碳原子数不同 按与羰基相连的原子不同 丙糖 丁糖 戊糖 …… 醛糖（葡萄糖） 酮糖 （果糖） 互为同分异构体 C6H12O6 水解 水解 （C6H10O5）n 糖类一般表示式：Cn(H20)m. 那么符合这样通式的有机物就是糖类吗？举例说明： HCHO、C2H4O2、等 请写出最简式为CH2O的有机物： HCHO（甲醛）、 C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸甲酯）)、 C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) C5H10O5(核糖) C6H12O6(葡萄糖、果糖) 甲醛、乙酸、核糖、葡萄糖的混合物，含C为40%， 求含O的质量分数？ 纤维二糖 活动与探究 分组编号 Ⅰ Ⅱ 实验步骤 实验现象 实验结论 ①1mL蔗糖水 ① 1mL蔗糖水+稀硫酸 ②水浴加热一段时间 ③加入 NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀无变化 蓝色沉淀→砖红色沉淀 无醛基 水解产物中含有醛基 ●蔗糖水解： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 稀硫酸 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 水解方程式： 加热 蔗糖 麦芽糖 纤维二糖 乳糖 分子式 物性 结构 水解产物 C12H22O11 互为同分异构体 无色晶体，有甜味，溶于水 白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解 白色结晶粉末 ,无甜味，不能被人体水解 白色的结晶 , 有微弱的甜味，溶于水 分子中无醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 葡萄糖、果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖、半乳糖 淀粉是植物贮存 能量的主要方式 纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质 （C6H10O5）n 淀粉的水解： 分组编号 Ⅰ Ⅱ 实验步骤 实验现象 实验结论 ① 0.5g淀粉+ 5mL水 ① 0.5g淀粉+ 稀硫酸 ②加热煮沸5min ③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 不产生砖红色沉淀 蓝色沉淀→砖红色沉淀 无醛基 产物中含有醛基 活动与探究 ●淀粉的水解： (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 稀硫酸 加热 淀粉水解方程式： 思考： 如何检验淀粉溶液是否水解完全？ 把反应后的溶液少量加到试管中，滴加少量的碘水，看是否出现蓝色。 (C6H10H5)n + nH2O 催化剂 　△ nC6H12O6（葡萄糖） 一、水解反应 1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热） 2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤干、沸水浴加热干燥（蒸发皿） 3、取一小团，点燃，比较 另取一小团，放入带塞试管，加热 实验步骤： 纤维素的硝化反应方程式： （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO—NO2 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯 俗称：（硝酸纤维） 浓硫酸 实验步骤： 1、烧杯+CUSO4溶液+NaOH溶液（静置取沉淀） 2、Cu(OH)2+浓氨水+脱脂棉（搅拌） 3、用针筒吸取+入稀硫酸，取出洗涤