咖啡市场环境分析.pdf

咖啡厅项目环境分析 本文档分享自 www.sprcoffee,net 随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮 流的消费品。尤其比较注重追求时尚的青年人一代对咖啡的需求量更是与日俱 增。 在校外开咖啡屋，在校大学生很少会为喝一杯时尚咖啡儿跑到外面这样不仅 浪费钱还浪费时间， 怎样才能满足在校大学生的这方面需求， 通过调查大部分学 生通过购买速溶咖啡来满足这一时尚需求，由于大部分学生的生活节奏比较紧 张，因此大家不会为一杯时尚咖啡而跑到校外去。 然而为提高听课质量， 咖啡又 比较流行，那么在校外开咖啡屋要满足怎样的各种环境呢，下面就对此来分析。 （一）市场分析调查 如今咖啡在市场的的销量以证明消费者对其需求量之大，在整个大的市场范 围内，专营咖啡的浪漫小屋还比较少， 尤其在大学校内的咖啡屋几乎没有， 只有 少数学校有自助咖啡机， 不能为顾客提供一个良好的细细品味咖啡的场所， 这时 为在校园周边开咖啡屋提供了有利的一面， 但是在校外的咖啡屋价钱比较高， 因 此对在学校周围开咖啡屋地理位置必须选择恰当， 设置固定咖啡的同时也能提供 流动咖啡，这样才能达到双赢。 （二）社会环境 （1）由于在学校周边所以流动人士大部是高校的知识分子， 另一方面也成为 一种文化中心， 商务人士和游客能够把对咖啡的需求与消费带到学校， 促进咖啡 业的发展，带动这个产业的发展。 (2) 环境特别需求者，虽然有的学生对咖啡的消费不像白领阶级那样包涵对 西方文化的消费， 但对咖啡厅特别的环境， 还是有需求的。 咖啡厅的环境既不像 中餐厅那么热闹， 也不像快餐厅那么匆忙， 无论是休闲还是谈话都十分方便。 因 此，好些人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场 所。还一些人把在咖啡厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。 (3) 追求时尚者，由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和 个性，又不能固定的模式和框架， 消费能力从总体上讲比较有限， 但群体规模大， 对咖啡的认同水平高， 他们都对咖啡消费起到啦推动作用。 这其中以情侣用餐最 为主要，每年情人节时尤其明显。 （三）经济环境 （1）投资问题，基础投资小，因为规模都不需要很大，租一个很小的店面就 够了，而且各种串的原料你可以每天进货，这样不会有很大的开销。 （2）收益问题， 在前期肯定会有一些亏损现象， 你一定要了解到很多店铺刚 开始时都是亏损而后才扭亏为盈的， 但是注意到没有， 那些后期扭亏为盈的生意 大部分都是出售些需要顾客慢慢了解的商品的店铺。 而要是开个咖啡， 我想没人 不知道什么叫做咖啡， 那就没有这个慢慢了解的过程了， 也就不存在前期亏损的 问题了。另外只要你的咖啡畅通买开，有了口碑，一旦形成风气，一定会有好的 收益。 （3）注意事项，别小看这个咖啡生意，如果想干大，干得出色。必须要在做 每件事情的时候都得拍拍良心， 很多学校的食堂不是很卫生， 这让很多学生苦恼， 当然还有一些根本就不知道学校后橱有多脏的同学除外。 那你就要牢记卫生是关 键。然后就是环境，如果资金紧张就可以把自己的餐车或者档口搞得整齐时尚些， 如果资金可以周转得开了， 可以开个小小店了， 就要把店内的每一个细节都弄得 非常典雅，温馨。 （三）竞争者分析 （1）一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围 奶茶 1 元/ 杯，还提供座位和桌子来方