《食品营养与食品安全（中南大学)》章节测试答案.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 超星尔雅学习通《食品营养与食品安全（中南大学)》章节测试答案 超星尔雅学习通《食品养分与食品安全〔中南大学)》章节测试答案  1.1测试题 1【单项选择题】关于食品的概念，以下哪种说法错误A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料B、食品包括根据传统既是食品又是中药材的物品C、食品不以治疗为目的D、食品以治疗为目的答案【D】2【单项选择题】生产经营的食品中可以添加以下哪种物质A、药品B、既是食品又是中药材的物质C、防腐剂D、不行食用色素答案【B】3【单项选择题】以下哪种表现不属于白果中毒症状A、呕吐、腹泻、头疼B、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷D、咳嗽、鼻塞答案【D】4【多项选择题】以下物质中，属于根据传统既是食品又是中药材物质的是A、丁香B、赤小豆C、蝮蛇D、人参答案【ABCD】1.2测验1【单项选择题】以下哪组不是必需氨基酸A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸答案【D】2【单项选择题】脂肪提供能量占总能量的〔〕为宜A、10%20%B、20%30%C、30%40%D、40%50%答案【B】3【单项选择题】膳食养分素摄入量不包括A、平均需要量B、推举摄入量C、适合摄入量D、可耐受最低摄入量答案【D】1.3测验题1【单项选择题】关于合理膳食要求，以下表述错误的选项是A、提供种类齐全、数量充分、比例合适的养分素B、科学烹饪和加工食物C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯D、不保证食品安全答案【D】2【单项选择题】由零食提供的能量不宜超过一天总能量的A、10%B、20%C、30%D、40%答案【A】3【单项选择题】在温柔气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升A、500-1000B、1000-1500C、1500-1700D、1700-1900答案【C】4【多项选择题】关于食物加工烹调的根本目的说法正确的选项是A、首先是满足人体养分需要，消除或削减食物中的抗养分成分，有害成分，提高食物消化吸收率B、其次是满足人们的美味享受C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光样子，可以促进人们的食欲，但要尽量削减养分素的损失、破坏。D、食物加工烹调只是为了好吃答案【ABC】1.4测验1【单项选择题】每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的A、10%B、20%C、30%D、40%答案【C】2【单项选择题】婴幼儿配方食品不包括A、婴儿配方食品B、较大婴儿和幼儿配方食品C、特别医学用处婴儿配方食品D、成人配方食品答案【D】2.1测验题1【单项选择题】生活中的坏习惯不包括A、轻视早餐B、早睡早起C、吸烟酗酒D、暴饮暴食答案【B】2【多项选择题】关于健康生活方式，以下说法正确的选项是A、指个体、群体或社会在肯定的社会条件和价值观引导下，利用外界有利于健康和身心和谐进展的各项活动B、表现出活动形式和行为特征的综合模式C、其目的是促进身心健康D、其目的不是促进身心健康答案【ABC】3【多项选择题】健康四大基石包括A、合理膳食B、适量运动C、戒烟限酒D、心理平衡答案【ABCD】2.2测验题1【单项选择题】适合的运动强度不应遵循的原那么是A、从小到大，循序渐进的原那么B、先有氧运动，后力量或阻力运动C、运动时间渐渐延长D、直接开始剧烈运动答案【D】2【多项选择题】运动过量的危害包括A、睡眠障碍、头痛、头晕、心情烦躁、易激怒、记忆力下降B、心悸、心慌、胸闷、气短、心前区不适、心律不齐C、食欲下降、恶心、呕吐、肝区痛苦、严重者出现胃肠道功能紊乱D、肌肉持续酸痛、压痛、肌肉僵硬、易出现肌肉痉挛E全身乏力、体重下降，易发生感冒、腹泻、低热、运动后蛋白尿、运动性血尿、运动性头痛等答案【ABCDE】3【多项选择题】有氧运动对身体的好处包括A、增添心血管适应能力B、维持健康体重，预防肥胖C、增进心肺功能D、改善内分泌系统的调整功能答案【ABCD】2.3测验题1【单项选择题】老年人不适合进行A、适量耐力运动B、适量肌肉力量运动C、适量平衡和柔韧性运动D、速度性运动答案【D】2【单项选择题】儿童少年运动健身表示有误的是A、不宜在硬的地面上反复进行跳动练习B、避开过多从高处往下跳的练习C、随便进行感兴趣的运动健身D、不宜过早从事力量性锻炼答案