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厨师长年终工作总结的范文 厨师长年终工作总结的范文 【导语】厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。 各位领导好：食堂已经成立一年之久了，在上级正确领导下，确保员工吃上安全，放心的工作餐。现将本年度工作总结向各位领导汇报，如下： 一.鼓励全体员工相互学习，互相促进，全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度。 二.落实管理制度 1.由人事部直接领导管理和高管参与监督管理。 2.做到分工明确，任务责任到个人。 3.根据市场行情变化，对采购物品进行更变，是成本降低到最小。 4.统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。 5.制约食堂内部人员对食品随意吃的行为。 三.加强了操作流程管理 1.固定专业厨师主厨，红，白案分开操作，各自主持当日的工作安排 2.实行清洁卫生值日制度，每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责。 3.严格劳动纪律，严禁在食堂内，吸烟，喝酒，打架，斗殴的事件发生。 4.统一服装。统一挂工牌上班工作。 5.高度重视安全，一年中，没有发生任何大小事故。 四.存在的问题 1.进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误，损坏食堂的利益事件发生。 2.加强成本核算进一步压缩采购开支。 3.教育全体员工要主要节约增收。 五.改进的措施 1.进一步搞好食堂管理，认真听取上级领导对食堂的意见。 2.加强员工的业务培训，成为有技术，懂服务的好员工。 3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度。 4.发挥管理的特权，鼓励员工多动脑筋多想办法。齐心协力把食堂办好。 过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，当我们在新的一年里认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，为绿欣餐饮贡献一份力。