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油泡田鸡腿的做法 油泡田鸡腿的做法 油泡田鸡腿的做法详细介绍 更新于：2021-10-20 11:38:01 美食分享，让更多人知道14 分类标签：粤菜 菜品口味咸鲜味 土豆(黄皮)50克香菜20克 辣椒(红、尖、干)15克 味精10克盐5克 大蒜(白皮)8克鱼露15克 香油10克淀粉(玉米)4克 黄酒8克胡椒粉3克 猪油(炼制)8克花生油25克 教您油泡田鸡腿怎么做，如何做油泡田鸡腿才好吃 1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状； 2. 田鸡腿洗净备用； 3. 将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱凉干水分； 4. 起锅下油，把薯片下炸，要端离火口，炸至呈淡金黄色即可，倒回笊篱滗干油分，用碟盛起，加入几粒盐，几粒味精，把薯片拌匀，放落碟的两端，香菜也放在薯片旁； 5. 起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色，用碗盛起，加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀，做为碗芡候用； 6. 起锅下猪油，田鸡腿加入湿淀粉拌匀，走油至熟倒回笊篱，铲净油锅； 7. 把田鸡腿倒回锅略炒，烹黄酒，投入芡汁抛锅加猪油，装碟即成。 油泡田鸡腿的做法小贴士 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。