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茶艺师（高级） 1、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。——[单选题]A 一B 二C 三D 四 正确答案：A ? 2、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。——[单选题]A 黄曲霉B 黑曲霉C 大肠杆菌D 病菌 正确答案：B ? 3、茶树的叶片背面着生( )茸毛。——[单选题]A 透明B 淡黄色C 白色D 米白色 正确答案：C ? 4、下列不是西点类的是( )。——[单选题]A 蛋糕B 吐司C 曲奇饼D 豆腐干 正确答案：D ? 5、( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。——[单选题]A 面罐茶B 豆子茶C 酥油茶D 油炒茶 正确答案：D ? 6、( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。——[单选题]A 三道茶B 酥油茶C 油炒茶D 擂茶 正确答案：D ? 7、( )不是罐罐茶的配料。——[单选题]A 枣B 桂圆C 冰糖D 芝麻 正确答案：D ? 8、我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。——[单选题]A 产品标准B 检验方法标准和包装C 销售标准D 贮运标识标准 正确答案：C ? 9、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。——[单选题]A 眼神得当B 面带笑容C 表情亲切D 语言适当 正确答案：D ? 10、土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。——[单选题]A 瓷杯B 玻璃杯C 铜杯D 铝杯 正确答案：B ? 11、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。——[单选题]A 6℃B 8℃C 10℃D 12℃ 正确答案：C ? 12、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。——[单选题]A 道德价值B 道德结果C 行动结果D 社会价值 正确答案：A ? 13、茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。——[单选题]A 甜点类B 糖果类C 咸点类D 果脯类 正确答案：B ? 14、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。——[单选题]A 茶褐素B 茶色素C 叶黄素D 茶红素 正确答案：D ? 15、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。——[单选题]A 水质B 壶温C 茶叶的浸泡时间D 水量 正确答案：C ? 16、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。——[单选题]A 强度和性质B 亮度和光波C 强度和光波D 光谱和长短 正确答案：A ? 17、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。——[单选题]A 职业道德B 完美服务C 职业责任D 规范服务 正确答案：C ? 18、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。——[单选题]A 选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B 井水不适合泡茶C 山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D 即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶 正确答案：C ? 19、外形具有扁平挺秀的特点的是( )。——[单选题]A 都匀毛尖B 碧螺春C 雨花茶D 龙井茶 正确答案：D ? 20、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。——[单选题]A 儿茶素B 黄酮类化合物C 咖啡碱D 花青素和酚酸类 正确答案：C ? 21、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。——[单选题]A 道德品质B 道德行为C 道德观念D 道德风尚 正确答案：B ? 22、( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。——[单选题]