精细化学工程香料学试卷（精细化学工程）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 2 页 精细化学工程香料学试卷（精细化学工程） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、香料 2、浸膏 3、净油 4、按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？ 5、组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？ 6、植物性天然香料的生产方法有哪些？ 7、简述单离香料的生产方法？ 8、苧烯limonene 9、石竹烯caryophyllene 10、结晶玫瑰Rosone 11、叶醇 12、苯乙醇 13、肉桂醇 14、香叶醇Geraniol 15、香茅醇Citronellol 16、丁香酚Eugenol 17、大茴香醛 18、香兰素Vanillin 19、肉桂醛 20、ACA 21、HCA 22、柠檬醛Citral 23、香茅醛Citronella 24、甜橙醛Sinensal 25、丁二酮 26、香芹酮 27、薄荷酮Menthone 28、正丁酸 29、乙酸异戊酯 30、乙酸叶醇酯 31、乙酸苄酯 32、凤梨醛 33、辛炔羧酸甲酯 34、环己基丙酸烯丙酯 35、乙酸薄荷酯 36、柳酸甲酯 37、苯甲酸苄酯 38、乳酸乙酯 39、草莓醛 40、二氢茉莉酮酸甲酯 41、香豆素Coumarin 42、椰子醛 43、酮麝香 44、麝香酮 45、月桂烯 46、正己醇 47、月桂醛 48、茴香脑 49、桃醛 50、下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（ ）。 A.麦芽酚 B.海藻酸钠和羧甲基纤维素钠 C.山梨糖醇酐脂肪酸酯 蔗糖酯51、清、浊、柔、刚表示（ ）。 A.香精由4中成分组成 B.香气有4种香调 C.香气有4种香韵 香精分为4类52、丁家宜美白化妆品是以人参细胞培养合成的熊果苷为增白剂，它在市场上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（ ）。 A.是一种白色的固体化合物 B.能抑制酪氨酸酶的活性 C.具有吸收紫外线的功能 能反射紫外光53、在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（ ） A.单体氨基酸 B.还原糖 C.辛香料 水解植物蛋白54、防晒化妆品通常按SPF值进行分级。对SPF值表述错误的是（ ）。 A.SPF值又称防晒指数 B.SPF值表示化妆品对UVB防护能力的大小 C.SPF值越大防晒效果越好 SPF值表示化妆品对UVA防护能力的大小55、用（ ）来定量表示香气的强度。 A.香气韵调 B.香气品质 C.香气阈值 香气类型56、超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（ ）。 A.UVA B.SPF C.NMF SOD57、香水与古龙水的主要区别在于（ ）。 A.香水中香精和酒精的含量高，而古龙水中香精和酒精含量低 B.香水中香精含量少，酒精含量高，而古龙水中香精含量多，酒精含量低 C.香水中香精含量高，酒精含量低，而古龙水中香精含量低，酒精含量高 香水中香精和酒精含量低，而古龙水中香精和酒精含量高58、高档香料麝香常用作定香剂，它属于（ ） A.人工合成香料 B.植物性天然香料 C.动物性天然香料 生物工程香料59、克拉克（Crockor）分类法将“香”分为芳香、（ ）、焦香和脂香四个基本类型。 60、在香精生产过程中，可作贮存容器的是不锈钢容器、（ ）、搪瓷衬里碳钢容器。 61、日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（ ）和创香型（幻想型）两大类。 62、人体皮肤由表及里共分三层，分别叫作表皮、（ ）、皮下组织。 63、紫外光（UV）是指太阳光谱中（ ）的光。 64、根据皮脂分泌量的多少，人体皮肤分为干性皮肤、（ ）和中性皮肤三种类型。这也是选择什么类型化妆品的重要依据。 65、香水的主要原料是l 69、单离香料