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肽肽Ｈ肽平面ＣαＮＣＣαＯCorey在利用X-射线衍射技术研究多肽链结构时发现： 1.肽键具有部分双键性质： 2.肽键不能自由旋转 3.组成肽键的四个原子和与之相连的两个?碳原子都处于同一个平面内，此刚性结构的平面叫肽平面（peptide plane）或酰胺平面（amide plane）。蛋白质的分子结构一级结构二级结构 α- 螺旋的横截面三级结构肌红蛋白四级结构亚基：四级结构的蛋白质中的每一个具有独立三级结构的多肽链称为亚基，亚基之间无共价键。寡聚蛋白蛋白质空间结构的形成 file:///H:\sh\qinghua\生物化学(王希成)\专题\透析0.htm蛋白质的透析二级结构蛋白质空间结构的形成
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