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第二章 乳畜品种第一章 乳源乳源 即指乳畜和乳产量，也可以称作是专门生产原料乳的乳畜。 原料乳主要包括牛乳和羊乳，其中牛乳占据了绝对的地位。第一节 乳畜品种第一章 乳源第一章 乳源第一节 乳畜品种一、乳用牛二．乳肉兼用牛三．牦牛 四．水牛五 . 乳用山羊第一章 乳源第一节 乳畜品种 一、乳用牛（一）黑白花乳牛（Black and white）1.乳用型黑白花乳牛 (1)．外貌特征： (2)．生产性能： 乳牛品种之冠。年产乳量为6,500～7,500kg，乳脂:3.6％～3.7％体格高大.乳静脉明显，后躯发达.侧望、俯视、后面，均呈楔形（三角形）.典型的乳用型外貌。返回第一章 乳源第一节 乳畜品种一、乳用牛（一）黑白花乳牛（Black and white）2.中国黑白花乳牛(1)外貌特征： (2)生产性能： 我国唯一乳用牛品种。北方黑白花：体格较大，偏兼用型南方黑白花乳牛多属乳用型。平均产乳量一般为5,000～7,000kg，脂肪球小，宜作鲜乳或制作干酪。第一章 乳源第一节 乳畜品种 一、乳用牛（一）黑白花乳牛（Black and white）3.乳肉兼用型黑白花乳牛 (1)外貌特征 (2)生产性能 其特点是体格偏小，称为小荷兰牛 鬐甲宽厚，肌肉较丰满，产肉性能较好年产乳量：5,000～6,500kg；产肉性能：屠宰55％～60％。 第一章 乳源第一节 乳畜品种二．乳肉兼用牛（一）西门塔尔牛产地：瑞士西部西门塔尔平原。产乳性能：典型的乳肉兼用牛，生产速度快。我国东北、内蒙古、华北、西北、及南方主要选配品种。 第一章 乳源第一节 乳畜品种二．乳肉兼用牛（一）西门塔尔牛1．外貌特征：2．生产性能：体格粗壮，嘴宽，眼大。体躯深、长，腰宽，肌肉丰满。黄白花或淡红花，额部和颈上都有卷毛。（1）产乳性能 泌乳期平均9.5个月，平均产乳量3,500～4,500kg，最高达12,702kg。（2）产肉性能 体躯高大，肌肉发达，屠体瘦肉多，肉质好。 返回第一章 乳源第一节 乳畜品种二．乳肉兼用牛（二） 三河牛 1．产地与分布 我国最早开始培育、我国唯一的优良的乳肉兼用品种。因产于内蒙古呼伦贝尔盟、额尔古纳右旗的三河地区而得名。 返回第一章 乳源第一节 乳畜品种二．乳肉兼用牛（二） 三河牛 2．品种形成 19 世纪末开始，由本地的蒙古牛与输入我国的西门塔尔牛、俄国改良牛等10多个品种，杂交、选育形成。第一章 乳源第一节 乳畜品种二．乳肉兼用牛（二） 三河牛 3．外貌特征 毛色为红（黄）白花；前驱较宽、较深，背腰平直，腹大不下垂但后躯发育欠佳，尚有尖臀等缺点。第一章 乳源第一节 乳畜品种三．牦牛（Bos grunniens或Yak） （一）产地与分布 （二）外貌特征 （三）生产性能 牦牛起源于我国，也称猪声牛，生息在我国海拔3,000～5,000 m高山草原上的一种特有家畜，稀有牛种。中国拥有牦牛1,400万头 ，居世界首位；占世界牦牛总数的90％。主要分布在以青藏高原为中心的青海、四川、甘肃、新疆、云南等高山地区。 牦牛属原始品种，没有专门化的经济用途；在高寒、缺氧，每年枯草期和冰封期长达半年左右的严峻自然条件下，具有十分顽强的抗逆能力。 返回第一章 乳源第一节 乳畜品种四．水牛主要分布于亚洲，非洲、拉丁美洲、大洋州、东南欧的一些国家也有少数饲养。水牛分沼泽型和江河型两种类型。我国和东南亚一带的水牛属于沼泽型；印度的摩拉水牛、巴基斯坦的尼里－瑞菲水牛属于江河型。 第一章 乳源第一节 乳畜品种四．水牛（一）摩拉水牛（Murrah）1.产地分布 2．外貌特征 3．生产性能 是世界上著名的乳用水牛品种。原产于印度雅摩那（Yamuna）河西部地区。我国于20年代引入广东、广西及湖北省。 摩拉水牛以产乳性能高而著称，产乳量一般为1,400～2,000kg, 个别优秀者达4,500kg。泌乳期8～10个月。体格较一般水牛大，黝黑，个别棕色或褐色。角形似绵羊角，成螺旋型。返回返回第一章 乳源第一节 乳畜品种四．水牛(二)中国水牛1. 产地及分布 中国水牛主要分布：淮河以南的水稻产区，江苏、安徽、河南、陕西南部，四川、云南、贵州，广东、广西，浙江、福建、台湾等。 第一章 乳源第一节 乳畜品种四．水牛(二)中国水牛2. 外貌特征 可分为大、中、小三种类型。各类型的体型差异不大，头型魁伟， 角有圆形、半圆形、直角和垂角四种。 第一章 乳源第一节 乳畜品种四．水牛(二)中国水牛3. 生产性能产乳量为500～1,000kg，高产牛可达1,000～1,500kg，比黄牛高。乳脂率7.4％～11.6％，乳蛋白4.5％～5.9％，干物质为21.8％。乳汁浓厚，脂肪球大，味香纯正，品质优良，为牛乳中之上品。返回第一章 乳源第一节 乳畜品种