茶文化基本知识——.pptxVIP

各位同学，大家好！;第一讲 茶文化基本知识;第一节 茶的发现与利用;一、茶的历史;茶圣——陆羽，唐代;唐代，陈藏器《本草拾遗》：;卢仝《走笔谢孟谏议奇新茶》 ;明代，李时珍《本草纲目》：;2.茶的名字;古代对茶的描写;茶字的变化;茶字的来历： 1200多年;英文Tea的来历;茶字的象形含义;茶字的生命寓意;米字的生命寓意;生命年轮的演变;人生不同阶段的描述;对长寿的描述：;二、茶利用方式的演变;;茶叶利用方式的几种演变： ;1、药用;2、食用;3、饮用：解渴、提神、保健三结合;打油茶—祛寒健体;4、送礼、收藏—文化、时尚;（一）食用 1.茶主食：茶粥、茶饭、茶糕点、茶馒头、茶饺 子、茶饼干、茶面条。主要是作为配料，添加量约为3-5%。 2.茶菜：主要用作为去腥、膻的配料，添加量约为3-5%。例如：碧螺炸虾仁、红茶东坡菠萝煲、龙井清蒸鲫鱼、凌螺羊肉扣等。 3.茶羹：以茶点缀羹饮。 ;（二）茶饮;（三）药用;（四）抗氧化、防腐;（五）防治病虫害;四、饮茶烹制的三个发展进程;1、唐煮; 旧时“煮茶” ：烧水开→调味盐→撒茶粉入锅 →煮沸→舀入茶碗→连汤带茶粉→“吃茶”。 现代煮茶：水开→投茶→煮沸→喝茶去渣。;2、宋点 ——“点茶”;日本茶道用具;3、明泡;与泡茶相配套的茶具： “碗泡口饮”，即一套三件头：盖碗； “壶泡杯饮”，瓷茶壶、茶杯。 ; “明泡”在饮茶发展史上的重要意义：;五、茶业产业链的构成;茶业产业链的构成：;1、茶生产;茶厂—清洁卫生，茶叶品质的保证;2、茶经营;3、茶饮食;4、茶保健与美容;5、茶文化;送礼送建康;茶艺表演，弘扬茶文化;收藏增值;说茶 、唱茶、写茶; 第二节 茶文化的理解;一、茶文化的概念;一、茶文化的概念;一、茶文化的概念;二、茶文化的属性;三、茶文化的特性;1. 广泛的社会性;2. 牢固的群众性;2.茶的群众性; 3. 典型的民族性;维吾尔奶茶; 纳 西 族 的 龙 虎 斗 ;土家族打油茶;白 族 的 三 道 茶;4. 明显的区域性;烹煮方法：有煮茶、点茶和泡茶之分； 品茶形式：有品茶、喝茶和吃茶之别； 用茶目的：有保健需要、传情联谊和生活追求之说。 ;在??定区域内，也是相对一致的。 如南方人喜欢饮绿茶， 北方人崇尚花茶， 福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶， 西南一带推崇普洱茶， 边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。 ;东方人时尚的多为清饮茶； 欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶； 西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。;四、茶文化的特点;1. 物质与精神的结合;宋代苏东坡：“从来佳茗似佳人”;2. 功能与审美情趣的结合;2. 茶功能与审美的结合;3. 实用与娱乐的结合;茶艺表演;4. 高雅与通俗的结合;高雅与通俗的结合—六艺助茶;茶文化高雅性的表现：由茶派生的诗词、歌舞、戏曲、书画、雕塑，又是具有很高欣赏价格的艺术作品， 茶文化的通俗性所在：民间的饮茶习俗，又是非常通俗化的，老少皆宜，贴近生活，贴近百姓，并由此产生了茶的民间故事、传说、谚语等。 精致高雅的茶文化，是植根于通俗的茶文化之中的，经过吸收提炼，上升到精致的茶文化。如果没有粗犷、通俗的民间茶文化土壤，高雅茶文化也就失去了生存的基础。;五、茶文化的核心;本节课内容到此结束!;茶圣——陆羽，唐代;1、唐煮;一、茶文化的概念;一、茶文化的概念;一、茶文化的概念;白 族 的 三 道 茶;在一定区域内，也是相对一致的。 如南方人喜欢饮绿茶， 北方人崇尚花茶， 福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶， 西南一带推崇普洱茶， 边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。 ;五、茶文化的核心