中药炮制技术麸炒法麸炒.pptxVIP

1. 麸炒法的含义 净药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒法。又称麦麸炒或麸皮炒。 2. 适用药材 麸炒多适用于健脾胃或作用峻烈及有腥臭味的药物。 传统有“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈”的论述。 麸炒法 3. 操作方法 （1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。 （2）麦麸的处理：将麦麸罗去面粉和碎麸留用片大者。或将净麦麸制成蜜麸或糖麸，供麸炒用。 （3）预热：用中火加热，使炒药锅的热度达到药物麸炒时所要求的温度。 麦麸预示锅温的方法：往中火加热的锅底及其周围各对称点上撒少许麦麸，若稍停即焦化冒烟，又无火星出现，即可判定锅温适中。 麸炒法 （4）炒制：将麦麸均匀快速撒入热锅内，用中火加热，待起烟时，立即投入分档的净药物，不断翻动，并适当控制火力，炒至药物呈黄色或深黄色时，迅速取出，立即用铁丝筛筛去麦麸和药屑，摊凉。 除另有规定外，一般每100㎏净药物，用麦麸10～15㎏。 （5）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及时贮藏。 麸炒法 4. 成品质量 麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦麸的混合气味。成品含生片、糊片不得超过2％，含药屑、杂质不得超过2％。 5. 注意事项 （1）药物炒前要分档。 （2）麦麸以片大者为佳。 （3）药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。 （4）火力一般用中火，使麦麸产生浓烟熏烤药物。 （5）撒麸要均匀，操作要迅速。 麸炒法 6. 麸炒的目的 （1）增强疗效。如山药、白术等具补脾胃作用的药物，经麸炒后，可“借麸入中”，增强健脾胃作用。 （2）缓和药性。如苍术、白术、枳壳、枳实等具辛燥之性或破气作用的药物，麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。 （3）矫臭矫味。如僵蚕等具腥臭气味的药物，麸炒后可矫其不良气味。 麸炒法 7. 麸炒的关键因素 麸炒是用麦麸焦化后冒出的烟雾来熏炒药材的，所以麦麸用量、锅温、操作方法对炒后成品质量起着关键作用。 （1）麦麸用量要适宜：一般每100㎏净药物用麦麸10～15㎏。量过多，则长时间才能产生烟雾；量少，烟雾又会很快散尽，均达不到熏炒的目的。 （2）锅温控制最为关键：常用麦麸来判断：往中火加热的锅底及其周围撒少许麦麸，若稍停即焦化冒烟，又无火星出现，即可判定锅温适中。 （3）操作方法也很重要：撒麸要均匀，操作要迅速，出锅后要及时筛去焦麦麸，以免影响成品质量。 麸炒法 麦麸的净制 用2号罗罗去细麸和面粉。麦麸以片大、无细麸和面粉者为佳，以免麸炒时粘染药物，影响成品质量。 麸炒法 麦麸净制 麦麸控制锅温的方法 往中火加热的锅底及其周围各对称点上撒撮麦麸，若稍停即焦化冒烟，又无火星出现时，即为火候适中。 麸炒法 麦麸控锅温 麸炒--薏苡仁 炮制方法：将麦麸均匀撒入热锅内，中火加热，待起烟时，投入净薏苡仁，炒至微黄色，略鼓起时，取出，筛去麦麸，放凉。 成品性状：麸炒薏苡仁微鼓起，表面微黄色，有焦麸香气。 炮制作用：麸薏苡仁性偏平和，长于健脾止泻。 麸炒法 薏苡仁麸炒 麸炒--山药 炮制方法：将麦麸均匀撒入热锅内用中火加热，待起烟时，投入净山药，炒至鲜黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。 成品性状：麸山药表面鲜黄色，有焦麸香气。 炮制作用：麸炒山药增强健脾和胃作用。 麸炒法 山药麸炒 麸炒--枳壳 炮制方法：将麦麸均匀撒入热锅内，中火加热，待起烟时，投入净枳壳片，炒至淡黄色，取出，筛去麦麸，放凉。 成品性状：麸炒枳壳淡黄色，有深黄色焦斑，具焦麸香气。 炮制作用：麸炒枳壳缓其辛燥和破气作用，增强健胃消食之功。 麸炒法 枳壳麸炒 麸炒--僵蚕 炮制方法：将麦麸均匀撒入热锅内，用中火加热，待起烟时，投入净僵蚕，炒至表面黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。 成品性状：麸炒僵蚕黄色，腥气减弱。 炮制作用：麸炒僵蚕矫味，利于服用，长于化痰散结。 麸炒法 僵蚕麸炒 麸炒--苍术 炮制方法：将麦麸均匀撒入热锅内，中火加热，待起烟时，投入净苍术片，炒至深黄色，取出，筛去麦麸，放凉。 成品性状：麸炒苍术深黄色，香气浓。 炮制作用：麸炒苍术辛燥之性缓和，健脾燥湿作用增强。 麸炒法 苍术麸炒