咖喱牛肉的制作方法.pdf

咖喱牛肉的制作方法 一、咖喱牛肉的原料 1 、用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个。 2 、调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒 ( 或料酒 ) 少许、咖喱粉 15 克左右、盐适量、开水。 二、咖喱牛肉的做法 1 、将牛肉切成一寸见方的块， 如果要牛肉的口感柔嫩松软， 一定要用刀背将肉拍松后 再切，因为是用来炖的，所以最好是采取逆纹的切法，如果是用来炒的就要顺纹。洋葱切 丝，土豆去皮块，块别太大，不然浪费火，跟牛肉差不多就好。将咖喱粉用 300ml 开水化 开备用。 2 、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜 块，洗净牛肉待用。 3 、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加 入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。 4 、然后倒入化好的咖喱，然后在锅里加水， 水能没过所有的材料就好。 搅拌均匀盖锅 盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。 5 、炖到用铲子能很轻松的把土豆铲烂。 这时还没好， 重要的调料 —— 超市里都能买到 的日式咖喱调料，有辣的和不辣的口味，用力的把它跟菜搅匀，让调料融化 ; 6 、重新开火， 用微火把这锅咖喱牛肉再炖五分钟。 然后就变成浓浓稠稠香香的咖喱牛 肉了。