美食译苑中文菜单英文译法(官方全套完整版).docxVIP

羀美食译苑——中文菜单英文译法（官方全套完整版） 肇 中西餐终于有了统一翻译标准。昨日，北京市政府外事办消息，新出版的 《美食译苑 —— 中 文菜单英文译法》 共规范了 3102 个中西餐饮食名称，其中包括 2158 个中餐，并向北京市各大餐 馆推广。 蚄 《美食译苑 —— 中文菜单英文译法》 共分三章，分别对中餐、西餐、饮品进行了标准的英文 翻译，其中中餐部分细化到八大菜系，包括鲁菜、川菜、闽菜等特色饭菜的介绍和重点翻译。 蒂 此次参加翻译的专家不仅有北京外国语大学、清华大学、北京大学等的教授，还邀请了外交 部翻译专家、英籍专家、驻外大使等人。翻译团队带头人、北京外国语大学教授陈琳表示，翻译力 争让完全不懂中华文化的外国宾客一眼就能看懂。 蝿 “童子鸡”译成 Chickenwithoutsex（ 还没有性生活的鸡 ） ，“红烧狮子头 ”译成 Redburnedlionhead（ 红烧狮子脑袋 ） 。“上面的译法都很可笑，外国人看了会一头雾水。 ”陈琳表 示，在编制标准译法时，不少菜名都引发了编委会的激烈争议。陈琳介绍，翻译时，还考虑中国文 化、国家政策法律、民族问题等。 “东坡肘子、宫保鸡丁，翻译时，把历史人名保留了下来；乞丐 鸡直接翻译，保留了一个故事；麻婆豆腐不能翻译成 ‘麻脸老太太做的豆腐 ，这对妇女不尊重。 ” 他称。 膇 ☆ 目录 TableofContents 肅 · 翻译的原则 PrinciplesofTranslation 膄 · 中餐 ChineseFood 薈 冷菜类 ColdDishes 芇 热菜类 HotDishes 蒆 猪肉 Pork 蚁 牛肉 Beef 薁 羊肉 Lamb 肃 禽蛋类 PoultryandEggs 莈 菇菌类 Mushrooms 聿 鲍鱼类 Ablone 肅 鱼翅类 Shark sFins 膃 海鲜类 Seafood 蝿 蔬菜类 Vegetables 薇 豆腐类 Tofu 袄 燕窝类 Bird sNestSoup 芃 羹汤煲类 Soups 膀 主食、小吃 Rice,NoodlesandLocalSnacks 艿 · 西餐 WesternFood 袇 头盘及沙拉 AppetizersandSalads 莂 汤类 Soups 薁 禽蛋类 PoultryandEggs 螇 牛肉类 Beef 蚆 猪肉类 Pork 蒂 羊肉类 Lamb 羂 鱼和海鲜 FishandSeafood 葿 面、粉及配菜类 Noodles,PastaandSideDishes 莅 面包类 BreadandPastries 蒂 甜品及其他西点 Cakes,CookiesandOtherDesserts 腿 中国酒 ChineseAlcoholicDrinks 袇 黄酒类 YellowWine 膄 白酒类 Liquor 薂 啤酒 Beer 薀 葡萄酒 Wine 蕿 洋酒 ImportedWines 膇 开胃酒 Aperitif 蚂 白兰地 Brandy 羁 威士忌 Whisky 肆 金酒 Gin 羆 朗姆酒 Rum 螂 伏特加 Vodka 莁 龙舌兰 Tequila 螈 利口酒 Liqueurs 螄 清酒 Sake 袂 啤酒 Beer 螂 鸡尾酒 CocktailsandMixedDrinks 芆 餐酒 TableWine 螇 饮料 Non-AlcoholicBeverages 羂 矿泉水 MineralWater 衿 咖啡 Coffee 羈 茶 Tea 薆 茶饮料 TeaDrinks 肁 果蔬汁 Juice 芀 碳酸饮料 Sodas 蚀 混合饮料 MixedDrinks 莅 其他饮料 OtherDrinks 肁 冰品 Ice 蚁 ☆ 翻译的原则 膈 一、以主料为主、配料为辅的翻译原则 肄 1 、菜肴的主料和配料 膁 主料（名称 / 形状） +with+ 配料 肂 如：白灵菇扣鸭掌 MushroomswithDuckWebs 袀 2 、菜肴的主料和配汁 膇 主料 +with/in+ 汤汁（ Sauce） 芁 如：冰梅凉瓜 BitterMeloninPlumSauce 腿 二、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 芈 1 、菜肴的做法和主料 袆 做法（动词过去分词） +主料（名称 / 形状） 莁 如：火爆腰花 Saut é edPigKidney 薀 2 、菜肴的做法、主料和配料 罿 做法（动词过去分词 ）+主料（名称 / 形状） +配料 蚅 如：地瓜烧肉 StewedDicedPorkandSweetPotatoes 蚅 3 、菜肴的做法、主料和汤汁 肀 做法 （ 动词过去分词 ）+ 主料（名称 / 形状） +with/in+ 汤汁 蒇 如：京酱肉丝 Saut é edShreddedPorkinSweetBeanS