株洲市四中疫情期间食堂就餐管理制度2020.3.30.docVIP

PAGE PAGE 3 株洲市四中疫情期间食堂就餐管理制度 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校食堂防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全。确保学校食堂在疫情阶段工作反应及时、准备充分、决策科学、安全运行，特制定本方案。 1、食堂各区域保持24小时通风。严禁无关人员进入食堂内部。 2、食堂员工返工必须做好身体健康监测。须有健康证明和显示为绿码的”健康码”并对其进行为期14天的每日两次体温监测，方可返工。 3、食堂工作人员每天严格落实好晨检制度，无发热、无咳嗽、无呼吸道感染、无呼吸困难等疑似症状后方可上岗，测量体温并做好记录。进入操作间前工作服消毒、洗手液洗手。全程规范佩戴口罩、手套等防护用品。中途离开食堂再进入必须再次消毒处理。 4、食堂工作人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液规范洗手。避免与呼吸道疾病症状的人接触，避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。 5、食堂操作间保持清洁干燥，接触或盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐及其他工具、容器做到分开使用，定位存放，用后洗净、消毒；食品贮存间应采取有效措施防鼠、防虫、防霉变，保持空气流畅。 6、食堂消毒：每天将84消毒液用喷壶对食堂就餐区、出入口、过道等进行喷雾式消毒（早、中、晚各一次）；操作间、粗加工间用抹布沾84消毒液或酒精擦拖（午餐前、收工后各一次）；储藏室收工后擦拖一次；门窗午餐前喷洒一次；垃圾桶早晚各喷洒一次；其他区域每天最少喷洒一次。指定区域消毒责任人。 7、餐具消毒流程：先用清水将餐具冲洗；然后用洗碗机清洗；再用清水清洗；最后送进消毒柜进行高温消毒。待使用时再由工作人员取出使用。送餐使用的保温桶用酒精擦拭后方可使用。 8、加强食品原材料采购：继续坚持原材料的进货查验制度、严格落实索证索票制度、健全台账等制度，确保食材安全。 9、就餐区座位重新调整，使用隔断将餐桌隔开以防止学生在进餐时飞沫传染。在一楼就餐的学生走一楼正门出入；在二楼就餐的学生走二楼正门出入。学生前往食堂就餐单排行走，前后人员间隔距离1 米以上。切勿拥挤。严禁学生自行更换座位。年级组安排专人在食堂维持秩序。 10、各班原则上是走读学生在教室就餐，寄宿学生在食堂就餐。在食堂就餐的同学严格按照班级、姓名就坐，不得随意换坐。进食堂前应确保身体健康、体温正常，到食堂就餐，应佩戴口罩，禁止大声喧哗，尽量少说话，用餐前规范洗手，在坐下吃饭的最后一刻才脱口罩，就餐结束要立即带上口罩。 11、早餐原则上只允许住校的学生在食堂就餐。必须佩带口罩，排队打餐。人与人间隔距离保持1米以上。 12、教师用餐由食堂工作人员送至指定区域，由各科部室、年级组派专人领取、发放、回收。在办公室用餐。用餐完毕后将餐盒、保温箱送回远处。食堂工作人员统一回收处理。 13、厨余垃圾收集清理：在食堂用餐完毕后由学生自行将剩饭倒入泔水桶，再将一次性餐盒放入指定位置。在教室用餐的学生则直接餐盒盖好盖，整齐放入保温箱内，送回一楼大厅，由食堂工作人员搬回食堂进行处理。严禁将一次性餐盒丢弃在教学区域。 14、收集后的饭盒垃圾在餐具回收间进行分拣，将废弃饭盒和厨余垃圾分开处理。厨余垃圾由专业机构收走，废弃饭盒喷洒84消毒液后作为生活垃圾处理。 15、学生充值餐卡、水卡：原则上只有住校生需要充值餐卡和水卡。早餐须排队刷卡打餐；中餐和晚餐不需要刷卡，中餐、晚餐费用以班为单位交到食堂财务。需要充值的学生将餐卡、水卡交班级生活委员，由生活委员到食堂集体充值。充值时间如上学期不变，不接受单独充值。 株洲市四中食堂 2020年3月