体验营销策略在餐饮业的应用分析—以古都味道巫山烤鱼为例.docxVIP

PAGE 2 PAGE 7 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、引言 1 二、体验营销策略相关理论概述 1 （一）体验经济的概念 1 （二）体验营销的概念 1 （三）体验营销的内涵 2 （四）体验营销的策略 2 三、体验营销策略在餐饮业的应用现状分析 3 （一）古都味道巫山烤鱼简介 3 （二）感官式体验营销现状 3 （三）情感式体验营销现状 3 （四）思考式体验营销现状 3 （五）行动式体验营销现状 3 五、古都味道巫山烤鱼体验营销策略应用中存在的问题 4 （一）餐厅感官式体验营销方式欠佳 4 （二）餐厅的情感式体验营销方式不足 4 （三）餐厅的思考式体验营销方式不突出 4 （四）餐厅的行动式体验营销方式不明显 4 六、古都味道巫山烤鱼体验营销策略改进措施 4 （一）视觉感官体验上对古都老味道巫山烤鱼的建议 4 （二）情感式体验营销对古都老味道巫山烤鱼的建议 5 （三）思考式体验营销在古都老味道巫山烤鱼的建议 5 （四）行动式体验营销在古都老味道巫山烤鱼的建议 5 七、结语 5 参考文献 6 摘要：如今各个行业竞争日趋激烈，餐饮业也不例外，科学地开展营销活动对于提升中小型餐饮店的竞争实力具有重要意义。一些餐饮企业纷纷探索新的营销方式如何在企业中合理运用，以提升企业的竞争力，其中一些中小餐饮企业展开体验营销活动，来区分与竞争对手的产品与经营方式，为其在行业竞争中赢得发言权。本文以体验营销策略几个理论，对古都老味道巫山烤鱼富康街店的体验营销活动进行了分析，发现其中存在一些运用感官式、情感式、思考式体验营销方面的问题，并为其提出相应改进建议，最后也希望可以为餐饮业同行在体验营销的实际运用提供一定的参考。 关键词：体验经济 感官体验营销策略 情感体验营销策略 一、引言 随着国内经济的快速壮大，物质文明、科学水平的不断提升，人们的消费水平以及消费观念也在不断更新。人们对物质的消费的诉求逐渐转向心理和精神方面，与此同时，人们的消费行为更加个性化。体验在消费中尤其是餐饮业消费中的影响力日渐显现，2020年作为5G爆发的一个节点，AR技术、智能交互技术、生物技术井喷式发展，消费者体验也随之变得广阔，尤其是对于80、90甚至00后新生代消费者人群来说，对体验的渴望更高，但由于传统中小型餐馆利润较低和观念的落后严重阻碍了餐饮业体验营销的发展和应用，致使传统餐饮业在体验营销上顿足不前。因此要想适应接下来的消费趋势和潮流，古都老味道巫山烤鱼应在其他餐饮同行不重视体验营销的情况下提前布局，利用体验营销策略的应用来提升自身竞争力。 二、体验营销策略相关理论概述 （一）体验经济的概念 体验经济来自于服务经济之中，是以生活这个场景为起始点，为消费者感官带来不同体验从而在思维之上产生认同感，以其来吸引消费者的注意力，使得顾客消费行为发生变化。顾客消费过程中的感官性满足，更需要重视顾客在消费过程中的自我体验，这导致人们的个性化和独特性消费欲望难以得到满足。消费者消费中金钱的支出方向从基本的物质需求，转移到能够为其提供心理和精神满足的经济形态，那就是体验经济。 （二）体验营销的概念 体验营销的概念出自于1998年美国战略地平线公司的两位创始人，最初他们对体验营销定义，体验营销是从消费者的感官，情感，思考，行动，关联这些方面来说的，并设计营销策略。体验营销也分为广义和狭义。 以狭义的体验营销来说，是对体验本身的一种营销方式，体验是企业经济的提供物，企业在此定义基础上营销的目标就是消费者体验。消费者通过这一体验过程，享受、考虑并会在体验中获得自己的独特体验感受。虽然企业也能够通过服务或产品来为消费者提供体验，但是企业所提供的服务和产品并不是营销的关键，体验的营销是真正的主角，企业的目的是体验的销售。 而广义的体验营销在涉猎范围比较宽广，除去狭义的体验营销提到的内容，广义的体验营销通过不同的体验的方式来销售产品和服务，企业把产品体验和服务体验一同提供给消费者，由此看来体验反而成为企业的营销目的。与此同时企业通过具体的营销方式使消费者感受企业所带来的体验，但这种体验不完全是企业的营销目标，企业的营销目标是以此来销售产品和服务，体验是企业附加给产品和服务的手段。然而一种重要的营销手段常被分为两类:一种是在消费者心理上和生理上独特的体验，即消费者个人体验，比如感官、思考等；另一种是有相关群体的与消费者产生共鸣的社交体验。 综上所述，按照体验经济的含义和对市场营销的知识，我们可以把体验营销简单的定义为:体验营销是通过认识和理解消费者，然后创造有目的的顾客体验，最终达到企业目标的一种管理过程。这是广义上来说