油脂制取技术 任务三 油料的剥壳与去皮 模块三 油料的剥壳与脱皮.docxVIP

模块三 油料的剥壳与脱皮 任务一 油料的剥壳 任务 油料的剥壳 教学时间 2课时 课程类型 讲授新课 教学设备 多媒体 授课方式 课堂提问；展示任务； 分析讲解 教学方法 课堂讲授教学法；图片展示； 以学生为主体的行为引导教学法 教 学 目 标 知识目标：掌握油料剥壳的目的 掌握油料剥壳的方法及要求 掌握油料剥壳效果的影响因素 掌握油料剥壳后仁壳分离 技能目标：能够根据油料的特性选择合适的剥壳方法 情感态度与价值观：激发学生降低油料损耗的责任感 重点 油料剥壳的方法及要求 难点 油料剥壳后仁壳分离 【知识回顾】 水分在油料中存在的形式 根据水分与油料的结合方式可分为机械结合水分、物理化学结合水分和化学结合水分。 【教学过程】 一、油料剥壳 （一）剥壳的目的、要求和方法 1、剥壳的目的 （1）提高出油率 （2）提高毛油和饼粕的质量 （3）减少对设备的磨损，增加设备的有效生产量 （4）利于轧胚等后续工序的进行及皮壳的综合利用等。 2、剥壳的要求 剥壳率高，漏籽少，利于仁、壳分离 3、剥壳的方法 碾搓——粗糙面；剪切——锐利面；挤压——轧辊 撞击——打板；气流摩擦——高速气流 （二）剥壳设备 剥壳方法和设备的选择应根据各种油料皮壳的不同特性、油料的形状和大小、壳仁之间的附着情况等进行。 圆盘剥壳机 由喂料器、固定磨盘、活动磨盘、磨片、底座、机壳和调节器等组成。 棉籽→喂料器1（均匀落下） →调节板2（控制进料量） →进料通道3 →固定磨盘4和活动磨盘5中间（磨盘的搓碾作用而被剥壳或破碎） ? 圆盘剥壳机 刀板剥壳机 原理 搓碾 剪切 主要工作部件 磨盘 刀板 除铁装置 无 有 与料接触方式 连续 瞬时 工艺特性 剥壳率高，粉碎度高 剥壳率低，整仁率高 处理量 相对小 相对大 转速 相对快 相对慢 新型棉籽齿辊剥壳机 齿辊剥壳机 （三）影响剥壳效果的因素 1、油料性质 品质及均匀度，外壳的机械性质，壳仁附着情况，水分，表面状态。 2、剥壳方法及设备的选择 油料特性，设备性能及特点。 3、剥壳设备的工作条件 转速，工作缝隙（调节，磨损），流量（喂料量，均匀性）。 离心剥壳机转速与剥壳效率的关系（葵花籽） 原料水分 8.2 8.8 9.6 剥壳机转速（转/分） 1500 1600 1430 1500 1430 1600 剥壳率（%） 93.1 95.7 91.9 93.9 90.6 92.8 千粒重对剥壳率的影响 千粒籽重（g） 91.8 93 93 100.5 102 原料含水量（%） 8.0 7.6 8.6 8.8 8.2 剥壳率（%） 93.23 91.05 91.9 94.2 94.95 二、油料剥壳后的壳仁分离 1、要求 通过仁壳分离程度的最佳平衡而达到最高的出油率。 仁中含壳率（10目筛检验） 棉籽仁≤10%；花生仁≤1% 壳中含仁率 棉籽壳≤0.5%；花生壳≤0.5%；葵花籽壳≤1% 2、方法 生产上常根据仁、壳、籽等组分的线性大小以及气体动力学性质方面的差别，采用筛选和风选的方法将其分离。 （1）筛选法 筛选法按仁壳混合物各组分的线性大小进行分离。常用的筛选设备有： 螺旋筛、旋转筛、综合分离筛、振动筛、多道联筛 （2）风选法 利用混合物各组分悬浮速度的不同，采用风选的方法将其分离。实际生产中常把筛选和分选结合起来进行仁壳的分离，如在仁壳分离筛选设备的出料端加装吸风管以吸去壳屑。也有单独设置的仁壳分离风选设备。 3、影响仁壳分离效果的因素 （1）剥壳后混合物的性质 脱仁难易度 粉碎度 （2）剥壳、仁壳分离工艺 油料品种 剥壳设备型式 企业生产规模 （3）设备和工艺条件 筛面筛孔 风速 风量 物料受风情况 【小结】 本部分主要讲解了油料剥壳的目的、方法与设备，影响剥壳效果的因素以及剥壳后的壳仁。 【作业】 1、油料剥壳的目的 2、常用的剥壳设备有哪些？ 3、影响剥壳效果的因素 4、油料剥壳后的壳仁如何进行分离？ 任务二 油料的脱皮 任务 油料的脱皮 教学时间 2课时 课程类型 讲授新课 教学设备 多媒体 授课方式 课堂提问；展示任务； 分析讲解 教学方法 课堂讲授教学法；图片展示； 以学生为主体的行为引导教学法 教 学 目 标 知识目标：掌握油料脱皮的目的 掌握油料脱皮的方法及要求 掌握油料脱皮效果的影响因素 掌握油料脱皮后皮仁分离 技能目标：能够根据油料的特性选择合适的脱皮方法 情感态度与价值观：激发学生降低油料损耗的责任感 重点 油料脱皮后的皮仁分离 难点 热脱皮工艺 【知识回顾】 油料剥壳的目的 （1）提高出油率；（2）提高毛油和饼粕的质量；（3