第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质.docVIP

第 2 讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质 [考纲解读  ]  1.了解乙醇、乙酸的组成。  2.了解乙醇、乙酸的主要性质。  3.了解乙醇、乙酸的 重要应用。 4.了解酯化反应。 营养物质在生活中的应用。  5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。 7.了解葡萄糖的检验方法。  6.了解三类 考点一 乙醇 1． 乙醇的结构 分子式 结构简式 官能团 ________或 ________ 2.乙醇的性质 物理性质 颜色  状态  密度 比水 ____  溶解性 与水以 ______互溶 化学性质 3． 乙醇的重要用途 作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。 特别提醒 (1)乙醇不能用作溶液 (以水作溶剂 )的萃取剂。 (2)实验室常用无水 CuSO4 来检验乙醇中是否含水。 (3)用工业乙醇和生石灰混合蒸馏可制得无水乙醇。 (4)乙醇在酸性 KMnO 4 或酸性 K 2Cr2O7 溶液中可直接被氧化为乙酸。 1． 能否用 Na 检验酒精中是否有水？ 2． 等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是 ( ) A ．硝酸 C．石灰水 考点二 乙酸  B．无水乙醇 D．盐酸 1． 乙酸的结构 分子式 结构简式 官能团 2.乙酸的性质 物理性质 俗名  颜色  状态  溶解性 ____，温度过低为  ____  水和乙醇中  ____ 化学性质 特别提醒 (1)酯化反应的规律为酸脱羟基，醇脱氢。 (2)酯化反应中浓 H 2SO4 的作用为催化剂和吸水剂。 (3)酯化反应为可逆反应。 3． 向制备乙酸乙酯的平衡体系中加入含有 18 18 O 原子的有 H2 O 的水，则再次达到平衡后含有 机物有哪些？ 4． 能一次区分 CH3CH2 OH、 CH3COOH 、 和 CCl 4 四种物质的试剂是 () A ． H2O B． NaOH 溶液 C．盐酸 D ．石蕊试液 考点三 糖类 1． 组成和分类 (1)糖类的组成元素为 C、 H 、O。 (2)分类： 类别 单糖 双糖 多糖 ____ 再水解成更简单 一分子双糖能水解成 能水解成 ____分子单 特点 的糖 ____分子单糖 糖 示例 分子式 相互 由于 n 值不同，它们 关系 不是同分异构体 糖类的性质 (1)葡萄糖 [CH 2 OH(CHOH) 4CHO] ①有甜味，易溶于水。 ②与 ______________反应，生成砖红色沉淀。 ③与银氨溶液反应析出银。 ④在酒化酶催化作用下，转化成 ________。 ⑤在人体内缓慢氧化或燃烧。 (2)淀粉和纤维素 ①在酸或酶的催化作用下水解，生成 ________。 ②淀粉遇单质碘变 ________，可用于检验淀粉的存在。 3． 糖类的用途 (1)糖类物质可给动物提供 ________。 (2)________ 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 (3)________ 可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。 (4)________ 可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。 特别提醒 葡萄糖和果糖、 麦芽糖和蔗糖互为同分异构体， 因此用分子式表示这些物质时应在分子式后面加上汉字，如 C6H 12O6 (葡萄糖 )。 5． 核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为  CH 2OH — CHOH —CHOH — CHOH — CHO ，下 列关于核糖的叙述正确的是  (  ) ．与葡萄糖互为同分异构体 ．可与新制的 Cu(OH) 2 悬浊液作用生成砖红色沉淀 ．可以使紫色的石蕊试液变红考点四 油脂 1． 组成和结构 油脂是 ____________与 ____ 反应所生成的酯。 碳链不饱和程度  常温下状态  举例 高  ____态  植物油 低  ____态  动物脂肪 性质 —— 水解反应 (1)酸性条件：水解生成 ____________。 (2)碱性条件：水解生成 ____________，该反应又称为 ____________ 。 3． 用途 (1)提供人体所需要的能量。 (2)用于生产肥皂和甘油。 特别提醒 (1)蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物，油脂的相对分子质量虽然较大， 但仍属于小分子化合物。高分子化合物都是混合物。 (2)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯，都能水解，且水解的产物中都有丙三醇。 (3)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为 6． 下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) ．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 ．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C．油脂是酯的一种 ．植物油和矿物油都不能使溴水褪色 7． 日常生活中为什么可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污？