赖氨酸的品质判断..docxVIP

赖氨酸的品质判断 1、理化特性 . 真赖氨酸为白色或淡褐色小颗粒或粉末。 . 真赖氨酸无味或微有异性酸味，假冒赖氨酸气味不正，有些带有芳香性。 2、质量指标 表 1. 饲料级 L- 赖氨酸盐酸盐质量标准（ NY39-1987） 指标名称 指标 含量（以 C H HCl 干基计） ≥ 98.5 6 14? 比旋光度 20 +18.0 ° +21.5 ° [ α ] D 干燥失重 1.0 灼烧残渣 0.3 铵盐（以 NH 0.04 4 +计） 重金属（以 Pb 计） 0.003 砷（以 As 计） 0.0002 3、主要检测指标及检测方法 . 感官检测法：纯品赖氨酸添加剂为白色或淡褐色小颗粒或粉末，无味或微有特异气味，放入口中带有酸味，口无涩感；假赖氨酸气味不正，具有杂质样涩感，有些还有芳香气味。 . 简易检测法：市场流通中不断有伪劣赖氨酸出现，而且做假形式多种 多样，如用淀粉、石粉、石膏粉等冒充或在赖氨酸中掺入这类物质。 所以，在没有氨基酸自动分析仪的条件下，如何快速识别赖氨酸的真假很有必 要，现介绍几种快速识别赖氨酸真假的方法： . 溶解性检验：赖氨酸易溶于水，难溶于乙醇、乙醚。称取 1g 赖氨酸样品放入烧杯中，加入 50 毫升左右的蒸馏水，轻轻搅拌，真赖氨酸溶解完全，溶液澄清无沉淀物。若溶解不完全，溶液浑浊或有沉淀残渣，则是假冒或掺假赖氨酸。 将烧杯再放在电炉上加热， 若溶液变稠成糊状， 说明样品为以淀粉类物质冒充或掺有淀粉类物质的伪劣赖氨酸。 . 灼烧法：取 1g 左右赖氨酸样品放入瓷质坩埚中， 在电炉上灼烧， 真赖氨酸灼烧时会散发出有类似燃烧羽毛时产生的难闻气味； 而假赖氨酸一般不具有这种气味， 或气味较淡。当灼烧至无烟后， 再移入高温炉中， 550℃ 灼烧 2-3 小时左右，真赖氨酸的灼烧残渣应在 0.3 ％以下，肉眼几乎看不见残渣。若残渣较多， 则为伪劣蛋氨酸， 可按根据有关方法进一步鉴别是什么掺假物。 4、判定关键点和注意事项 . 定性鉴别 L- 赖氨酸盐酸盐 :L- 赖氨酸盐酸盐样品水溶液中加入硝酸银溶液应产生不溶于稀硝酸，而溶于氨水的白色沉淀。 . （ 1： 9）的硝酸溶液配制： 1 份体积的浓硝酸与 9 份体积的蒸馏水混合。 . （ 1： 2）的氨水配制： 1 份体积的浓氨水加 2 份体积的蒸馏水。 . 鉴别方法 : 称取样品 1g，溶于蒸馏水中，加入 0.1M 硝酸溶液即产生白色沉淀。取此沉淀加（ 1：9）的硝酸溶液，沉淀不溶解；另取此沉淀，加入过量（ 1：2）的氨水则溶解。 . 可以根据含氮量识别赖氨酸的真伪和估测赖氨酸的含量 赖氨酸分子结构中均含有氮，用饲料常规检验法中粗蛋白质的测定方法， 测出其中的含氮量， 根据含氮量的多少或有无可判断赖氨酸的真假， 估测赖氨酸的含量。 具体方法与粗蛋白的测定方法一样。称取一定量的样品，经消化、蒸馏、接收、盐酸滴定后得出标准盐酸消耗的量， 然后按以下公式计算该赖氨酸的含氮量。 N（％） =100×（ V-V0）C×0.014 ×V1/(W×V2) 式中： N一样品中氮的含量，％； V 一滴定样品时消耗标准盐酸的体积， ml；V0-空白测定时消耗标准盐酸的体积， ml；C－标准盐酸的浓度， mol/L ； 0.014 一常量，每 1 毫升 1M盐酸相当于 0.014g 氮； V1—消化液稀释总体 积， ml； V2—吸取消化液蒸馏用的体积， ml；W一称样量， g； 赖氨酸的分子量为 146，含有 2 个氮元素，理论含氮量为 2×14÷182.65 ×100％ =15.3 ％，将此理论值乘以商标上标明的纯度，即 得出应该达到的含氮量。 此含氮量与实际测定含氮量相比较，误差在一个含氮单位左右的为正常，说明是真品；如果实测值比理论值低或高 2 个含氮单位说明是伪劣品。 市场上伪劣赖氨酸绝大部分由硼砂、 滑石粉、面粉加适量的味精组成， 这些物质几乎不含氮或含少量氮， 故用测氮法可以鉴别。 并可根据所测得的样品含氮量除以相应氨基酸含氮理论值，估测样品中的氨基酸含量。即： 赖氨酸％＝ N％÷ 15.3 ％ . 如果掺杂使假者在赖氨酸中加入非蛋白态氮，如尿素、碳酸按等时本方法不适用。但赖氨酸中掺入了这些非蛋白态氮， 用感官识别法较易判断出。因为加有尿素及碳酸按者具有较强的刺激气味或氨气味， 口感有苦涩味。 技术部 2011-9-5