厨房设备工具管理制度4..pdfVIP

厨房设备工具管理制度 厨房设备工具管理制度4 4 厨房设备工具管理制度 厨房设备工具管理制度 1. 1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包 干责任。 干责任。 2. 2. 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹， 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹， 油渍，不腐锈。 油渍，不腐锈。 3. 3. 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回 原位，责任人有权检查。 原位，责任人有权检查。 4. ( 4. ( 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长 行 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长 行 ) ) 政总厨 汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 政总厨 汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 5. 5. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法 程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任 程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任 人有指导培训的义务。 人有指导培训的义务。 6. 6. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面 了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明 了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明 再使用。 再使用。 7. 7. 对厨房的设备、用具、员工不得私 自拆装，如因人为操 对厨房的设备、用具、员工不得私 自拆装，如因人为操 作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿 作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿 责任。 责任。 8. 8. 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数 办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损 办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损 坏或遗失照价赔偿。 坏或遗失照价赔偿。 9. 9. 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要 的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么 的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么 原因，均应及时报修。 原因，均应及时报修。 10. 10. 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由， 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由， 由厨师长填写报修单签字确认后方可。 由厨师长填写报修单签字确认后方可。 11. 11. 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类 处理。 处理。 12. 12. 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时 违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如 违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如 果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应 果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应