饮食与营养 苏科版七年级上册生物教学PPT课件.ppt

第5章 人体的物质和能量来源于食物 第1节 饮食与营养 挑食、偏食 营养过剩 营养不良 一、选购三餐食物 ⑴米饭 ⑾牛奶 ⑵馒头 ⑿豆浆 ⑶包子 ⒀西红柿 ⑷鸡蛋 ⒁马铃薯 ⑸牛肉 ⒂白菜 ⑹猪肉 ⒃菠菜 ⑺鱼 ⒄花生 ⑻鸡肉 ⒅水果 ⑼虾 ⒆韭菜 ⑽豆腐 ⒇冬瓜 早 餐 中 餐 晚 餐 1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。 2、想一想，你这样选择的理由。 1、介绍你选购的三餐食物； 2、说说你选择搭配的理由； 3、根据你对食物成分的了解，尝试将所选食物进行分类 粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。  丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 食物可以简单地归纳为： 五谷杂粮类 蛋豆、 鱼肉类 蔬菜类 水果类 奶类 物质基础? 食物 阅读课本72页实验步骤，回答淀粉、蛋白质、脂肪的特性？ 淀粉的特性： 蛋白质的特性： 脂肪的特性： 遇到碘酒会变成蓝色 遇到高温会凝固成白色固态物质 直接燃烧会散发出臭味 能在纸张布匹下留下“油斑” 鉴定食物的主要成分： 1、淀粉（一种糖类）有一个重要特性，遇到碘酒会变成蓝色。 2、蛋白质遇热白色凝固，燃烧有臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花生种子 操作过程 实验现象 鉴定食物中含有的物质 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 在火上燃烧 有臭味 1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？ 分组讨论 2、是不是每种食物里只含有一种营养物质？。 淀粉、蛋白质、脂肪等 食物中含有的营养物质 糖类、脂肪、蛋白质 水和无机盐 维生素 不同食物中含有能量多少是否相同？ 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 巧克力 苹果 鸡蛋 花生仁（炒） 牛奶 大米 牛肉 黄豆 猪肉 小麦粉 植物油 甘薯 猪油（生） 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 5,270 巧克力 24,520 苹果 2,180 鸡蛋 5,770 花生仁（炒） 24,700 牛奶 2,260 大米 14,480 牛肉 4,440 黄豆 15,020 猪肉 16,540 小麦粉 14,390 植物油 37,610 甘薯 4,350 猪油（生） 34,600