工厂员工饭堂管理制度.pdfVIP

******有限公司 文 件 编 号 MHT-HR002 版次 / 页码 第1 版 / 1 4 文件 名称 员工饭堂管理制度 实 施 日期 2008.05.01 一.目的 为了使员工饭堂管理有章可循、规范服务、提高质量，特制定本制度。 二.适用范围 酒店所有员工。 三.总则 1.总经理负责批准本文件执行，并授权人力资源部负责本文件所属工作范围内的监督工作； 2.餐饮部负责员工饭堂的出品等日常管理工作，人力资源部协助餐饮部负责员工饭堂的行 政管理工作（如就餐人数统计等），保安部协助员工饭堂的秩序维护工作； 3.各部门做好员工的思想教育工作。 四.餐厅管理 1.开餐时间 1.1 员工餐开餐时间： 早餐：07：00——08：30；午餐：10：30——12：30； 晚餐：16：15——18：00；夜宵：22：30——23：30。 1.2 高职餐开餐时间： 早餐：07：00——08：30；午餐：10：30——12：30； 晚餐：16：30——18：00。 1.3 开餐时间根据管理需要有变更将另行通知。 2.餐费标准：参照《曼克顿酒店员工福利方案》执行； 3.工作牌管理 3.1 员工就餐一律使用工作牌，禁止收取现金，未佩带工作牌者不允许用餐，(酒店启用电 子用餐系统则实行刷卡用餐，不刷卡者不给予用餐)，严禁非酒店员工进入员工餐厅进餐； 3.2 工作牌（或电子餐卡）只限本人使用，禁止借用，违者没收工作牌（或电子餐卡）， 并按制度处理； 3.3 工作牌（或电子餐卡）如丢失需交付 20 元补办工本费（无薪人员 50 元），并办理补 卡手续。 4.就餐管理 4.1 酒店为当班员工免费提供三餐，员工在休息期间也可到员工餐厅就餐； 4.2 员工必须自觉排队用餐，按次序领取餐具及食物，不许插队，不许替他人打饭； 4.3 不准在餐厅高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚； 制 定 审 核 审批 ******有限公司 文 件 编 号 MHT-HR002 版次 / 页码 第1 版 / 2 4 文件 名称 员工饭堂管理制度 实 施 日期 2008.05.01 4.4 保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑；员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃 圾桶内；用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，在指定位置摆放整齐； 4.5 爱护饭堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，如属恶意则予以罚款； 4.6 员工不得随便将食物带出饭堂外，如有特殊情况须经饭堂同意后方可； 4.7 严禁非用餐时间进入员工饭堂进行聚餐、喝酒、赌博、聊天、休闲等活动； 4.8 员工打饭菜时请按需取用，饭堂工作人员加强监管，发现员工倒饭 1 两以上的，有权 进行制止，并记录在案，按 50 元/两进行罚款处理，累计两次者人力资源部将给予解雇处理； 4.9 员工餐厅设置意见簿，由饭堂负责人每日进行查看，禁止员工撕页。 违反本制度，按情节轻重给予30 元以上罚款处理。 五.厨房管理 1.厨房行政管理由饭堂主管负责，工作人员必须执行的饭堂主管的合理批示，认真完成各 项任务，不得顶撞； 2.每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。 在工作时间内不准大声喧哗、打闹，不得与其他员工争吵、打架； 3.不得私自