微生物应用基础 大型真菌、常规品种栽培 7.4.1.1平菇栽培.pptxVIP

平菇栽培技术常规食药用菌栽培食用菌栽培生产的意义⑴生产美味菌菜和珍贵的药材⑵创造经济效益⑶改善人们的食品营养结构⑷实现“变废为宝”，促进农业资源再利用及高效循环。栽培知识简介1.依栽培原料不同—段木栽培和代料栽培2.依培养料处理方式不同—生料、发酵料和熟料栽培3.栽培方法：瓶栽、袋栽、地畦或床架4.栽培季节：春、秋两季或反季节栽培生料栽培：栽培料不需要蒸料灭菌即可接种的栽培方式（包括发酵料栽培）。只适合少数品种：如平菇、双孢菇、草菇、羊肚菌、鸡腿菇等的栽培。熟料栽培：栽培料需要蒸料灭菌才能接种的栽培方式（包括先发酵料后灭菌的栽培）。适合很多品种：香菇、金针菇、灵芝、猴头菇、白灵菇、杏鲍菇等栽培。反季节栽培：不按正常季节进行的栽培。如夏季栽培金针菇，冬季栽培草菇。段木栽培—直接利用段木接种栽培段木栽培—直接利用段木接种栽培主要栽培木腐菌，例如黑木耳、银耳、香菇、灵芝、猴头等；品质好，受青睐！代料栽培不等于袋料栽培代料栽培：用锯末、棉子壳、秸杆等代替段木栽培的方法。代料栽培不等于袋料栽培，还有瓶栽、畦床栽培等。袋料栽培畦床栽培平菇栽培P.ostreatus cultivation常见品种介绍糙皮侧耳常见品种介绍佛罗里达侧耳（高温型）常见品种介绍高产平菇（中低温型）平菇变异品种介绍姬 菇（秀珍菇）平菇变异品种介绍金顶侧耳平菇变异品种介绍桃红侧耳教学目标：熟练掌握平菇发酵料袋式　立体栽培技术 重点：1.发酵料制作　2.层播接种方法难点：3.发菌管理　4.出菇管理平菇是世界四大食用菌之一（平菇、香菇、双孢菇、金针菇），各地都有栽培，每年总产量大。我国始于20世纪40年代，棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，后来利用玉米芯栽培，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。平菇四大特性平菇具有1.适应性强、抗逆性强；2.原料丰富、产量高；3.生长快、生产周期短；4.成本低效益好。已发展成为世界性栽培菇类，每年栽培量大。成本低、出菇快、产量高因为其栽培原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等皆可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每100kg干料，经20～60天的培养，可产近100kg～150kg的鲜菇），资金回收快（成本低、出菇快、产量高）等特点，是目前推广栽培最多的菌类。平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。含蛋白质30.5％（其中粗蛋白19.5％，纯蛋白11.0％）长期食用可预防动物性食品的高脂肪、高胆固醇的副作用。所含氨基酸达18种之多，谷氨酸含量最多。此外，还含有大量维生素，其中VC的含量较高。平菇能补脾健胃助消化，除湿邪，具有追风散寒、舒筋活络的功效，具有重要的保健作用。已被联合国粮农组织（FAO）列为解决世界营养源问题的最重要的食用菌品种。一、形态特征平菇由菌丝体（营养器官）子实体（繁殖器官）两部分组成。平菇菌盖初期为扇形至半圆形，成熟后依品种不同，而发育成贝壳状、漏斗状等。以侧生柄附于基物上，柄长1~5cm，粗0.5~2cm。菌褶延生，菌肉白色，肉质，孢子印多白色。平菇的生活条件营养条件环境条件条件适宜 旺盛生长的平菇营养条件1. 碳源 富含纤维素、木质素、半纤维素、淀粉等物质的阔叶树木屑、稻草、玉米芯、农作物秸秆等，都是平菇生长的很好碳源。也可添加0.5％左右的蔗糖作为初期的碳源。2. 氮源 栽培时，一般选择麸皮、米糠、玉米粉等含氮较高的天然营养物质。也可添加0.5％左右的尿素以补充氮源。 环境条件温度：菌丝体、子实体阶段不同(21-26℃,16-20 ℃,10-15 ℃)水分、湿度：菌丝体、子实体阶段不同空气：要求空气新鲜光线：菌丝体、子实体阶段不同酸碱度：偏酸(PH5.8-6.2)栽培季节 中原地区一般9月份——来年2月份都可以搞栽培。选择中、低温品种。夏季可以根据市场需求安排是否搞高温品种的熟料栽培。二 栽 培 技 术栽 培 料 配 方发 酵 料 制 作 方 法装 袋 播 种发 菌 管 理 出 菇 管 理采 收（二）配方棉籽壳或细木屑等原料30%玉米芯碎屑等40%~60%麸皮10%或黄豆粉5%石膏、糖各1%过磷酸钙、石灰粉各2％气温高再加0.1%多菌灵此外非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养太多！一、培养料的配制返回本节（三）配方板栗壳或豆秆碎屑等30%玉米芯碎屑等40%~50%麸皮10%或黄豆粉5%石膏、糖各1%过磷酸钙、石灰粉各2％气温高再加0.2%多菌灵此外非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养一、培养料的配制返回本节含水量约70%（手抓料团挤出2滴水）pH8.0左右装袋前要达到二、拌料机械拌料：主料摊薄不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中用清水拌至含水量 → 堆闷1~2h返回本节发酵料制作方法1.拌料　按常规拌料的干混、湿混操作程序，但应注意水分不能一次