食用菌栽培课程教学大纲.docVIP

农村实用技术培训 汉中中南技能培训学校培训教材 食用菌栽培课程教学大纲 总学时数:16学时其中:理论学时8实践学时8 一、课程的基本要求 (一)理论要求 1(使学生了解食用菌的概念、基本形态及在生物分类中的地位;食用菌的食用价值、栽培意义和生产潜力;掌握食用菌的生物学特性，生长繁殖方式，营养要求和生态要求及与其他生物的关系。 2(使学生掌握与食用菌生产相关的理论知识，食用菌病虫害发生的规律和防治方法;食用菌贮藏保鲜与加工的原理及方法。 (二)技能要求 使学生具备食用菌制种能力，主要菇类的栽培能力，产品保鲜加工能力，病虫害防治等技术。 二、课程内容及教学要求 (一)食用菌概述 主要阐述本课程在专业教学中的地位和意义，理论学习目标和技能学习目标;食用菌的概念、食用价值和栽培效益;我国食用菌栽培历史和现状，发展食用菌产业的潜力和意义。 1（基本要求 (1)了解《食用菌栽培》课程的内容体系和教学手段，栽培食用菌的意义和发展潜力，我国食用菌业概况及发展趋势;了解食用菌的食用价值和药用价值。 (2)掌握食用菌的概念和生产特点。 (二)食用菌生物学基础 具体内容有:食用菌形态、分类地位和栽培种类;食用菌的营养及生理类型;食用菌对理化环境的要求和与生物环境的关系;食用菌的生活史和繁殖方式。 1（基本要求 (1)使学生了解食用菌菌丝体和子实体的形态和功能，菌丝组织体生理特点，食用菌生物学中的分类地位;食用菌生活史和繁殖方式。 (2)掌握菌丝体和子实体的生理功能与分布，食用菌生活史和繁殖方式。 (3)重点掌握食用菌营养特点，对温度、湿度、空气、光照和PH等环境条件的要求，创造适宜食用菌生长环境的基本方法。 (三)香菇栽培技术 具体内容:主要讲授香菇子实体形态和分类地位，香菇的生物学特性(营养类型和生态要求);目前香菇的生产状况，常见的栽培品种;香菇栽培季节和品种选择，培养料配方及物料准备，袋栽香菇的方法和技术，采后及采收后管理方法。 1(基本要求 (1)了解香菇的生物学特性，目前香菇生产情况和栽培意义。 (2)掌握香菇的生态要求、各种栽培方法和技术环节，能够独立操作袋栽香菇生产的全过程。 (3)重点掌握菌棒制作、接种技术，发菌期、转色期、出菇期管理及采收后管理技术。 2(说明 本部分采用课堂多媒体教学、电化教学和香菇栽培生产实训教学，要求学生除了完成课内教学任务外，还要利用课余时间到实习基地参加实训，完成实训报告。 (四)黑木耳栽培技术 具体内容:主要讲授黑木耳子实体形态和分类地位，黑木耳的生物学特性(营养类型和生态要求);目前黑木耳的生产状况;黑木耳栽培季节和品种选择，培养料配方及物料准备，袋栽黑木耳的方法和技术，采后及采收后管理方法。 1(基本要求 (1)了解黑木耳的生物学特性，目前黒木耳生产情况和栽培意义。 (2)掌握黑木耳栽培的各种方法和技术环节，能够独立操作袋栽黑木耳生产的全过程。 (3)重点掌握黑木耳的生态要求，接种技术，发菌期管理和出耳期管理技术。 2(说明 本部分采用课堂多媒体教学、电化教学和黑木耳栽培生产实训教学，要求学生完成实训报告。 (五)食用菌病虫害防治 具体内容:主要讲授食用菌生产中的病害特征，如青霉、毛霉、根霉、木霉、曲霉等病原菌和发生特点和防治方法;虫害发生规律，螨类、尖眼菇蚊类、瘿蚊类、蚤蝇类、跳虫类、线虫、蛞蝓等害虫的危害和防治方法。 1(基本要求 (1)了解食用菌生产中常见病虫害的感染途径、病症及防治方法，病虫害预防的重要性。 (2)掌握掌握食用菌生产中病虫害防治的具体措施。 (3)重点掌握综合防治的技术措施。 2(说明 本部分采用课堂多媒体教学，并结合生产实训，要求学生完成一份食用菌病虫害综合防治的论文。 (六)食用菌贮藏、加工与营销 1(基本要求 (1)了解食用菌保鲜、加工、贮藏的基本方法和理论依据，需要生产条件和设备及使用方法。掌握食用菌干制、盐渍、冷冻等初加工技术。 (2)了解基本的市场调研方法及调研程序，掌握市场营销产品、价格、销售渠道、促销方法。 (3)了解食用菌出口的流程;掌握食用菌出口的前期、中期和后期营销技术;掌握食用菌出口贸易的谈判技巧 2(说明 本部分采用课堂多媒体教学，并结合市场调查，企业考察等实践活动。要求学生完成食用菌市场调查报告。