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职业资格认证 五.初级工的热菜制作 中式烹调师（初级）——小葱烧豆腐制作.pptxVIP

职业资格认证 五.初级工的热菜制作 中式烹调师（初级）——小葱烧豆腐制作.pptx

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    ;中式烹调师（初级）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1.豆腐块成形规格2cm见方； 2.豆腐口感滑嫩、不碎，色泽洁白； 3.口味咸鲜葱香浓郁。 ;1.豆腐不可不成块形或焦糊； 2.咸鲜味型； 3.烹调方法白烧； 4.成菜量不少于标准量1/3。;谢谢！

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