马铃薯生产技术 马铃薯贮藏技术培训包 马铃薯贮藏技术.pptVIP

8.马铃薯种薯的贮藏技术 窖容量计算 窖内块茎数量应与窖容量保持一定关系。当薯堆高度最大限度为窖深2/3时，可利用窖占窖容积的65%，一般每立方米块茎重为650－750公斤，块茎越大，单位容积重量越轻，反之则越重。只要测出窖容积就能计算出下窖容量。计算方法：窖总容积×（650×0.65）＝适宜下窖量（公斤）如：窖长10米、宽5米、深4米时。适宜下窖量＝（10×5×4）×（650×0.65）＝84500公斤 马铃薯贮藏技术 1.马铃薯的贮藏现状 根据我国国情和目前国内外市场需求分析，我国马铃薯的贮藏能力达到总产量的50％以上时，可获得更好的经济效益。 但我国在马铃薯贮藏设施、贮藏保鲜技术研究与开发方面尚处于起步阶段。 长期以来，我国马铃薯收获后的块茎贮藏是由千家万户采取传统的地窖、窑洞贮藏方法分散贮藏。 由于萌芽、失水、腐烂等原因，一般贮藏损失在15-25％，严重时可达40％以上。 1.马铃薯的贮藏现状 如果亩产按1t、贮藏量每年按总产量50％，贮藏损失率按15％-20%计算，约有1500-2000万t马铃薯需贮藏，损失量约225-300万t， 按照800元／t保守计算．造成至少18-24亿元巨大损失，相当于浪费士地225-300万亩。 因此贮藏设施和贮藏技术的制约是贮藏加工行业另一亟待解决的问题。 2.马铃薯贮藏技术的研发重点 马铃薯贮藏设施设计、采后处理、安全高效的防腐抑芽处理、保鲜包装贮运技术等研究，集成一套适合我国国情的马铃薯贮藏技术体系。 开展反季节贮藏销售，实现增值，增加农民收入，解决以往销售期限短、集中上市、引发无序竞争、压级压价的问题。 有效降低贮藏损耗；平抑物价，保障均衡上市供应。 为马铃薯淀粉加工企业贮备充足的原料，有效解决企业生产周期短，不能满负荷生产，难以达产达标的问题，实现加工增值增效。 3.马铃薯的主要贮藏病害 马铃薯干腐病 马铃薯黑痣病 马铃薯早疫病 马铃薯环腐病 马铃薯疮痂病 马铃薯晚疫病 马铃薯软腐病 马铃薯粉痂病 马铃薯萎蔫病 马铃薯皮斑病 马铃薯坏死病 4.马铃薯贮藏期间腐烂的原因 田问感染晚疫病是马铃薯贮藏期间大量腐烂的主要诱导原因之一。 收获搬运过程中，没有做到轻拿、轻放、轻运，造成块茎大量损伤，入窖时未剔除伤损薯，一经入窖就为病菌的侵入提供了有利条件。 收获时田间湿度大，块茎粘附大量泥土，人窖前未经晾晒通风就直接人窖。 马铃薯入窖后没有控制好窖内的温度、湿度，加之马铃薯贮藏数量过大，使窖内小气候恶化，为晚疫病、干腐病发生创造条件．导致大量马铃薯腐烂。 5.马铃薯的贮藏特性 木栓化现象 薯块伤口适宜条件下5-7天形成致密的木栓质保护层， 能阻止氧气进入薯块，控制水分散失和病原微生物的侵入。 适宜条件：温度15-20℃，相对湿度85-95% 足够的氧气 在漫射光或昏暗光照条件下贮藏 5.马铃薯的贮藏特性 休眠现象 休眠初级阶段：收获到表皮老化和伤口完全愈合，约20- 30天。 生理休眠阶段：约60-90天，不宜发芽，呼吸作用弱，安 全贮藏的最佳时期。 强迫休眠阶段：条件适宜就会发芽，条件不宜则处于休 眠。 5.马铃薯的贮藏特性 物质转化现象 不同品种间由于遗传基因的不同造成了干物质含量具有显著差异， 而同一品种在相同贮藏环境下，随着贮藏时间的延续，干物质含量变 化差异不明显，说明通过科学合理的贮藏，能有效的减少干物质损 失，提高贮藏质量。 如果还原糖含量过高，在加工炸薯片、薯条时，还原糖在高温下与 氨基酸快速发生反应使产品颜色变黑，食味变苦。 在贮藏期间，淀粉一还原糖一淀粉之间不断发生着相互转化的可逆 反应。 5.马铃薯的贮藏特性 出汗现象 由于薯块与贮藏环境的温差造成的薯块表面的微小水 滴。表明贮藏措施不当，极易发芽和染病甚至腐烂。 防止方法：保持温度稳定，避免忽高忽低。 6.马铃薯的贮藏条件 温度条件 贮藏初期10-15天的愈伤阶段，15-20℃. 形成木栓层后，3-5℃贮藏。 6.马铃薯的贮藏条件 湿度条件 愈伤阶段，相对湿度85-95% 贮藏适宜相对湿度90% 6.马铃薯的贮藏条件 通风条件 马铃薯贮藏要求窖内空气循环流动，流速均匀，通风设备是贮藏窖中的基本设备，常设有自然通风和机械通风两种方式。通风可以带走马铃薯表面的热量、水份、CO2和提供O2。 6.马铃薯的贮藏条件 光照条件 散射光照在种薯的长期贮藏中不仅能抑制发芽和芽的生长速度，而 且能使种薯产生具有杀菌和抑制病菌入侵的物质如龙葵素等，萌发短 壮芽利于提高产量，因此在种薯贮藏中常需散射光照，特别对小薯和 微