行业会计比较 原材料和饮食制品成本的核算 原材料和饮食制品成本的核算.pptxVIP

高等职业教育会计专业教学资源库ACCOUNTING PROFESSIONAL TEACHING RESOURCES FOR HIGHER VOCATIONAL EDUCATION行业会计比较延时符目录一商贸企业房地产开发企业五二旅游餐饮服务企业农业企业六运输企业三民间非营利组织七施工企业四延时符行业二 旅游餐饮服务企业的会计核算任务一 旅游餐饮服务企业的认知任务二 酒店业经营业务的核算任务三 餐饮业经营业务的核算任务四 旅行社经营业务的核算延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算（一）核算原材料成本1. 原材料的计价为了正确核算原材料的成本，必须对原材料进行合理的计价，同时也为下一步骤的营业成本计算奠定基础。原材料成本分为外购原材料和自制原材料成本。（1）外购原材料成本。外购原材料成本由含税价格和采购费用两部分构成。（2）自制原材料成本。自制原材料成本由其耗用的原材料成本、人工费用及其他费用组成。委托外部加工的原材料成本由被加工原材料成本、委托加工费用及往返运杂费等构成。延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算（一）核算原材料成本2. 原材料的领用餐饮企业的厨房根据生产需要向仓库领料时，应填制“领料单”，列明原材料名称、数量、单价和金额，领料单经审核无误后，据以借记“主营业务成本”账户，贷记“原材料”账户。原材料采购批次不同，可能会由于季节、地区等的不同存在加工差异，因此发料时首先应当考虑其单价。发出材料的计价方法有个别计价法、先进先出法、加权平均法、移动加权平均法等。延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算【例题】荣府饭店是一家中型餐饮服务企业，经营情况良好。该饭店对原材料采取永续盘存制，9 月份期初库存原材料结存情况见表 2-5。库存原材料结存表 8月 31 日延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算本月发生如下经营业务：（1）1 日，根据 8 月 31 日厨房转来的月末剩余原材料、半成品和代售制成品盘存表的金额 5 050 元，作为厨房本月份领用的原材料入账。（2）2 日，从肉联厂购进鲜肉 300 千克，每千克 11 元，取得增值税专用发票，货款以转账支票支付。鲜肉已由厨房验收备用。（3）3 日，从马王堆菜市场购进各种新鲜蔬菜 300 千克，货款共计 2 100 元，以现金支付，蔬菜直接送厨房备用，开具农产品收购发票。（4）4 日，向高桥福泰土产公司购进新鲜蘑菇 50 千克，每千克 15 元；冬笋 40 千克，每千克 40 元；松子 15 千克，每千克 50 元。取得增值税专用发票，以转账支票付清账款，已由厨房验收备用。（5）7 日，向东盛水产公司购进条虾 120 千克，每千克 60 元；虾仁 60千克，每千克 80 元；黄花鱼 150 千克，每千克 150 元。取得增值税专用发票，货已由厨房验收备用，账款以转账支票付讫。延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算本月发生如下经营业务：（6）8 日，厨房领用大米 1 000 千克，每千克 3.5 元。领用面粉 800 千克，每千克 3.90 元。（7）9 日，向朋来肉食公司购进牛肉 180 千克，每千克 36 元；鸡肉 200千克，每千克 15 元，取得增值税专用发票。货已由厨房验收备用，账款以转账支票付讫。（8）11 日，向百味调味品厂购进鸡精等调味品一批，总计 1 800 元，取得增值税专用发票。调味品已验收入库，账款以转账支票付讫。（9）14 日，向丰收米行购入大米 1 300 千克，每千克 3.6 元；面粉 900千克，每千克 4 元，取得增值税专用发票。粮食已验收入库，并签发转账支票付清账款。（10）20 日，厨房领用调料 1 000 元；香菇 30 千克，每千克 40 元；木耳 40 千克，每千克 45 元；色拉油 300 千克，每千克 9.60 元。（11）30 日，厨房经过盘点，原材料结存情况见表 2-6。延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算厨房原材料结存表 9 月 30 日延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算业务（2）：借：原材料——鲜猪肉3 300 应交税费——应交增值税（进项税额）330 贷：银行存款3630 借：主营业务成本3 300 贷：原材料——鲜猪肉3300业务（3）：向农民购买农产品可按收购价的 10% 扣除率计算增值税进项税额抵扣。 进项税额 = 2 100×10% = 210 借：原材料——时蔬1 890 应交税费——应交增值税（进项税额）210 贷：库存现金2100 借：主营业务成本 1 890 贷：原材料——时蔬 1 890延时符知识点3原材料和饮食制品成本的核算业务（4）借：原材料——蘑菇750 ——冬笋1 600 ——松子750 应交税费——应交增值税（进项税额）310 贷：银行存款3410借：主营业务成本3 1