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简单实用的做饭小技巧盘点，快速提高厨艺 很多人都想要学做饭，但是不知道要怎么下手，最终做出来的结果自然是很糟糕的。这里给大家分享一些学做饭的小技巧，希望对大家有所帮助。 　　做饭技巧 　　1、煮水饺时，水里放一颗大葱，再放饺子的话，饺子味道不但鲜美而且不会粘连。 　　2、煮肉时，往锅里加几块桔子皮的话，可以除掉肉的油腻。 　　3、煮骨头时往锅里加一小勺醋，醋可以让骨头中的磷、钙溶解于汤中，而且还可以保留汤中的维生素。 　　4、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。 　　5、做豆腐时，可以加适量腐乳或者腐乳汁，这样做出来的豆腐更加美味。 　　6、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟。 　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮就可以让绿豆更快的煮熟，但值得注意的是不要炒焦哦。 　　8、煮鸡蛋时往水里加点醋可以防止蛋壳破裂。 　　9、煮海带时加几滴醋可以让海带更加容易软烂。 　　10、煮火腿之前，往火腿皮上涂上些许白糖，会使火腿煮的更加软烂，味道更好吃。 　　11、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 　　12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，开锅时水不会往外冒。 　　13、炸猪排时，在有筋的地方割几个口，炸出来的猪排就不会收缩。 　　14、将鸡肉腌一会儿，封上护膜放入冰箱，等到诈时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。 　　15、熬粥或煮豆时不要放碱，碱会破坏米、豆中的营养物质。 　　16、用开水煮新笋容易熟，而且清脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。 　　17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。 　　18、煮猪肚时，千万不能先放盐!等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。 　　19、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。 　　20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 　　21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。 　　22、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。 　　23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。 　　24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 　　25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 　　26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。 　　27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，香甜可口。 　　28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。 　　简单实用的做饭技巧 　　1. 做红烧肉不要放水也不要焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗干净，之后放锅里慢慢炒，直到多余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。 　　煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。 　　2. 炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以一个人吃一盘。当然不喜欢吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油，速战速决，越是简单的菜越能看出做菜人的水平。 　　3. 炒肉丝之前一定要先腌制，分享一个我妈妈经常用的房子：肉丝洗净之后加一个蛋清，适量