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烹调工艺的创新——烹调工艺创新的内容与原则 01 02 烹调工艺的创新——烹调工艺创新的内容与原则 1.烹调工艺的改革创新的内容 ①原料创新。 ②工具和能源创新。 ③技术创新。 2.烹调工艺的改革创新的原则 ①必须根植于传统工艺而不墨守成规。 ②必须博采众家之长，兼收并蓄，精益求精。 ③必须注重科学化、标准化、个性化。 ④必须顺应时代潮流。 烹调工艺的创新——烹调工艺创新的内容与原则 课后思考 1.烹调工艺改革创新的内容？ 2.有哪些菜肴是进行工具和能源创新后实现？ 3.烹调工艺改革创新的原则有哪些？ 谢谢观看！
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