随意门主题餐厅CIS专业策划书.docVIP

随意门专题餐厅CIS策划书 策划团体：桃园结义 团体组员：袁海健 叶小建 黄佳慧 伍锦霞 冯慧璇 王倩雯 完成日期： 5月14日 目录 一、市场环境分析……………………………………………………..2 （一）、目前市场情况分析…………………………………………………………..2 （二）、存在问题……………………………………………………………………..2 1、噱头和新鲜关键价值……………………………………………………………3 2、无门槛被复制性…………………………………………………………………3 3、菜品从主角沦为配角………………………………………………………………3 4、不选或误选宣传方法………………………………………………………………3 5、定位不准，专题不妥………………………………………………………………4 （三）、发展前景………………………………………………………………………4 二、SWOT分析……………………………………………………..5 三、市场定位分析………………………………………………….6 1、市场细分…………………………………………………………………………..6 2、目标市场分析……………………………………………………………………..6 3、市场定位…………………………………………………………………………..7 四、CIS策划………………………………………………………..7 1、MIS…………………………………………………………………………………7 2、BIS…………………………………………………………………………………8 3、VIS…………………………………………………………………………………8 五、初步营销策略…………………………………………………..9 1、专题产品营销………………………………………………………………………9 2、专题品牌营销……………………………………………………………………..10 3、专题文化营销……………………………………………………………………..10 一、市场分析 （一）目前市场情况分析： 在中国，民以食为天，餐饮业既是古老传统产业，又是投资朝阳产业。餐饮市场发展快速，餐饮业吸纳大量人口就业，提升人文品味和旅游环境，带动相关产业发展，刺激消费和经济增加。政府部门出台支持政策，促进餐饮行业健康发展。总体看来，餐饮市场发展、运行基础平稳，08 年，餐饮业零售额达成15404 亿元，占社会消费品零售总额14.2%。市场消费从以价格选择为主向价格、品位、气氛、服务和品牌文化等综合方向发展，重视选择理性化消费特点增强。为满足个性化需要，企业经营特色和水平不停提升，个性化和特色化成为广大消费者和企业经营共同追求时尚。 2l世纪是追求个性消费时代，在经济发展和科技进步双重推进下,用户消费个性化特征日渐显著,大家越来越推崇和众不一样产品,全部期望经过产品或服务来表现出自己独特个性和品位。专题餐厅以其定制化、个性化、特色化餐饮产品和服务受到越来越多消费者关注和青睐。专题餐厅关键是用经过一个或多个专题为吸引标志饮食场所，在消费者身临其中时候，经过观察和联想，进入期望专题情境，就像“亲临”世界另一端、了解一个陌生文化。 专题餐厅在中国出现较晚，但增加势头良好，正处于市场成长久。多年来，社会大众对专题餐厅倍加关注，中国餐饮经营者也主动地创建专题餐厅，从效果来看，经营专题餐厅确实有众多好处：能优化餐饮市场结构、规避恶性竞争、实现较高利润等等，不过，因为中国餐饮市场竞争十分猛烈，现代餐饮行业产业规模大、信息海量，在这么一个餐饮市场汪海大海之中，专题餐厅出现了“遍地开花”却是“昙花一现”现象。 （二）存在问题： 多年来，越来越多个性化专题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一个独特文化气氛，也使“吃”这一单纯行为演变成为一个文化消费。然而，因为这些餐厅投资成本低、利润大优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资创办了专题餐厅，致使专题餐厅初现峥嵘之时，出现了很多问题。 1、“噱头”和新鲜关键价值 　　“噱头”是专题餐厅创建根本，大部分消费用户是因为好奇心达成首次消费，这就表明，专题餐厅创建关键是好奇和新鲜为主，即关键价值为好奇和新鲜。新鲜是有保鲜期，再新鲜事物也不可能永保青春，当一两次新鲜期过后，豪无消费黏性专题餐厅会很快让消费者产生消费茫腻，这种过程所以注定专题餐厅会是一个阶段性产物，当市场新鲜劲过后，难以吸引用户。 2、无门槛被复制性 　　专题餐厅基础谈不上有任何进入门槛，只有稍有资本，任何人全部能够顺利进入，无非就是在环境设计、人员服装、