客房实训教案-开单.docVIP

江 苏 省 职 业 学 校 实习课程教师教案本 （ 17 — 18 学年 第 二 学期） 专业名称 酒店管理 课程名称 客房服务与管理 授课教师 学 校 实习课日安排（分课题操作教学安排） 实习课题 中式铺床--开单 授课日期 2017年3 月16日 授课时数 1课时 讲课： 示范： 练习： 结合生产： 教学目的与任务 前面两节课学生已熟悉开单流程和要求，本节课要求学生熟练掌握开单，时间要求15秒内完成开单项目，最多不超过20秒。 教 学 程 序 组织教学 设备（材料）准备 学生出勤情况 文明生产指导 席梦思、床单 全 讲解与 示范 工 艺 规 程 操 作 要 领 正确、快捷；优雅、美观 学 生 实 习 操 作 指 导 课前：出勤、仪表仪容检查；旅游动态播报。 课中：（一）复习开单操作流程和要求 操作流程：推单—开单—拉单 操作要求：床单正面朝上，四边下垂均匀，表面平整，中线居中，推单、开单一次成功。 （二） 请两位学生代表进行操作，大家仔细观察。 （三） 请同学点评操作学生的优缺点，教师再进行点评和示范。 （四） 按小组分别计时进行操作练习。 （五） 教师在学生操作的过程中，仔细观察每一位同学的操作情况。 （六） 对个别开单技巧掌握和运用不好的学生进行个别辅导，使大家能尽快熟练掌握技能。 （七） 总结 课后：完成操作报告 巡 回 指 导 对开单手法和技法加以个别指导，督促学生有效的进行练习。 在保证质量的情况下提高速度。 结 束 指 导 1. 学生自评、互评。 2. 教师总结点评学生完成情况，启发学生谈体会。 布 置 作 业 完成操作报告 整理 现场 及 设备 保养 1. 指导学生整理布草，要求所有布草折叠整齐放回原位。 2. 床铺整理整齐。 3. 关窗。 4. 电源关闭。 教 学 后 记 及 改 进 措 施