食品生产企业实验室设计.pdfVIP

检测技术课程作业 食品生产企业实验室设计 考 查 学 期 2011/2012 学年第 2 学期 考 查 方 式 课程作业 教 师 XXX 姓 名 XXX 学 号 2009XXXX4027 专 业 工程管理（产品质量工程） 目录 1 果酒 2 1.2 果酒分类 2 2 实验室设计 2 2.1 实验室 2 2.2 实验室平面图 2 3 检测指标 4 3.1 感官指标 4 3.2 理化指标 5 4 设备购置 5 4.1 所需设备、仪器 5 4.2 实验室设备购置计划表 6 5 实验室管理制度 6 5.1 检验员岗位职责 6 5.2 实验室安全管理制度 7 5.3 实验室管理制度 8 5.4 仪器使用管理制度 9 5.5 药品管理制度 错误！未定义书签。 5.6 微生物检验操作规程 错误！未定义书签。 5.7 实验室卫生制度 错误！未定义书签。 5.8 化验员更衣室规章制度 错误！未定义书签。 1 1 果酒 以新鲜水果或果汁为原料，采用全部或部分发酵酿制而成的，酒精度在体积分数7%～ 18%的各种低度饮料酒。 1.2 果酒分类 1.2.1 平静果酒 a.干果酒 b.半干果酒 c.半甜果酒 d.甜果酒 1.2.2 起泡果酒 a.高泡果酒 b.低泡果酒 1.2.3 特种果酒 2 实验室设计 2.1 实验室 2.1.1 细菌检验室 自来水水池，工作台，药品试剂柜，超净工作台（无菌室），灭菌锅，培养箱，冰箱， 干燥箱，电子天平，显微镜，平皿、试管、三角瓶等玻璃器皿。 2.1.2 理化室 办公台，文件柜，样品柜，通风橱，实验边台，无菌台，天平台，高温仪器台，放高 压灭菌锅、干燥箱、水浴锅、电热板等。 2.1.3 仪器室 2.2 实验室平面图 2.2.1 总实验室 2 图2.1 实验室设计图 2.2.2 细菌检验室 图2.2 细菌检验室设计图 3 2.2.3 理化分析室 图2.3 理化分析室设计图 图中数字表示的设备： 1.办公台 2.文件柜 3.样品柜 4.通风橱 5.实验边台 6、7.无菌台 8.天平台 9.在落地仪器区再加个高温仪器台，放高压灭菌锅、干燥箱、水浴锅、 电热板等 3 检测指标 3.1 感官指标 应符合表 3.1 的规定 表 3.1 感官指标 项目