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【餐饮服务员的岗位职责】餐饮服务员岗位职责 【--经理述职报告】 餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会 预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责。下面了餐饮服务员岗位职责，供你参考! 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。 2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。 3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。 4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。 5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。 6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。 7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。 8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。 9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。 10、完成领导交办的其它任务。 1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意客人的特别 活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。 3.替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 4.、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。 5.迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单 及酒水单。 6.可满是，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。 7.留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 8.随时注意听取顾客 __，及时向上级反映。 9.随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 10.掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐” 等。 11.负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快 捷。 12.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离 开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎下次光临。 1.按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情; 2.熟知已经预订的单位名称(或者人姓名)、服装要求，检查准备情况是否符合客人的预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐; 3.坚持服用岗位，热情、主动、礼貌地接待来到的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌用语，微笑问候客人，主动替客人拉椅子; 4.及时了解客人的心态需求，满足客人的要求，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅; 5.熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题; 6.关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作; 7.随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位; 8.留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔; 9.留意客人的姓名，协助经理建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感; 10.随时听取顾客 __和评价，代表酒店感谢客人 __和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告经理; 11.根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工作; 12.做好工作日志，按交接程序，做好单据的物品的交接工作; 13.根据经理的布置，领取准备服务