苹果中水分含量的测定八组.pptxVIP

食品分析与检验;苹果中水分含量的测定 -------常压干燥法 GB/T5009.3---2003标准第一法;食品中水分的测定方法有;一、学习目标;二、实验原理;三、实验任务;2、任务二：样品预处理 苹果去皮、去核 ;任务三、成分分析（基本流程） ;电子天平; 3、准确称取5---10g样品于铝盒中， 记录铝盒与样品的 总质量m1。 4.则样品质量记为 M=m1-m铝盒 ;5、将铝盒连同瓶盖一起放入烘箱中。 （先在60----70°下烘两个小时，至样品变近干程度。 再在100---105°下烘两个小时） 注意铝盒放到烘干箱时， 瓶盖应横放于铝盒上。铝盒中 放入海砂如图：;问题:为什么先在低温下烘，再到高温下烘？;6、将烘箱中铝盒移至干燥器中冷却20min左右。;7、称重 冷却后，用电子天平称量他的 质量记录数据m2。; 8、继续将铝盒放置烘干箱中烘干（30— 60min），放置干燥器中冷却后，称重。记录 数据m3。 注意：看m3-m2是否小于2mg。 如果是，则为恒重， 不是，则需要继续干燥。 ;四、数据处理;可以以表格的形式 条理的列出数据;项目名称：;五、有效数字的保留;六、实验中的注意事项;1、水果、蔬菜样品， 应先洗去泥沙后， 再用蒸馏水冲洗一次， 然后用洁净纱布吸干 表面的水分。;2、在测定过程中，称量皿从烘箱中取出后，应迅速放入干燥器中进行冷却，否则，不易达到恒重。干燥器内一般用硅胶作干燥剂，硅胶吸湿后效能会减低，故当硅胶蓝色减褪或变红时，需及时换出 。;3、铝盒要干燥恒重。 4、装样品进铝盒时，样品应小于等于1/3的高度。 5、放入烘干箱时铝盒要打开盖子横放在称量瓶上。放入干燥器是也需打开盖子。（一条缝即可）;6、样品加热至100℃易发生成分变化、引起误差的样品，如含果糖高的蜂蜜，宜采用减压干燥法测定水分含量。;7、对于粘稠度大、水分多而不易干燥的样品，如乳制品、肉类制品、高糖的糕点等，可先在样品中掺入一定量的海砂用蒸发皿于砂浴上干燥到近干时，再转入100～105℃烘箱中烘至恒重。;8、对于含挥发性组分较多的样品，如香料油、低醇饮??等宜采用蒸馏法测定水分含量。 ;9、 计算结果水分含量大于或等于1g/100g时， 保留三位有效数字， 结果小于1g/100g时， 保留两位有效数字。 精密度和变异系数均保留两位有效数字。;10、在盛有苹果的铝盒中放入与苹果1:1的海砂。 作用：防止苹果结块，增大受力面积。; 11、苹果测水分也可用减压干燥法;漂亮的;第八组;谢谢欣赏