冷冻食品包装的发展运用.pdfVIP

冷 冻 食 品 包 装 的 发 展 运 用 冷冻食品的分类 冷冻食品的范围是非常广泛的，一般来说可以分为两种：一种是饮料、乳 品、冷饮、海鲜、肉类等需要用低温保鲜的食品，一种则是指冷冻干燥的食品。 冷冻干燥食品最大的品质特征是通过冷冻干燥， 包括冷冻升华干燥和真空 冷冻干燥后， 使水分含量很高的食品最大限度地将水分排出。 冷冻干燥食品收缩 率远远低于其他干制食品， 能保持新鲜食品的形态。 冷冻干燥食品无表面硬化现 象，而在复水时， 水分可迅速渗入到冷冻干燥食品内部， 因此具有优异的复水性 能。 冷冻包装防水纸板的运用 为了保持冷冻食品在储运、销售过程中的质量，近年来相关企业和科研单 位加大研发力度， 相继推出了一批具有保温功能的包装材料， 其中功能型保温瓦 楞纸箱具有隔热功能， 瓦楞纸箱低温储藏是目前冷冻食品保温的有效手段。 具有 隔热功能的瓦楞纸箱， 就是在传统箱内、 外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜， 或在 纸芯中加入发泡树脂。 使其具有优良的隔热性， 防止在流通途中蔬菜水果自身温 度的升高，达到保温目的。 随着冷冻食品包装的不断普及，对于包装材料的性能提出更高的要求，特 别是防水纸板的开发与生产， 在冷冻包装上得到了很好的运用。 使用这种新工艺 生产的防水纸品用作包装材料， 在相当大的范围内可用以代替塑料制品； 而其不 同于塑料制品的可取之处是防水纸品的废弃物， 纸厂无需特别处理即可回收重新 用作造纸原料，不致污染环境，浪费资源，是典型的绿色包装。 一般所制防水纸或纸板每次连续抗水渗漏时间可达到 80 克／米以下的纸 页不少于 72 小时， 80 克／米以上的纸页不少于 100 小时， 300 克／米以上的纸 板不少于 200 小时，其阻抗初始温度 100℃沸水的连续抗水渗漏时间也不少干 72 ／小时。防水纸或纸板与不防水的同品种纸或纸板相比较， 除了新增防水功能之 外，强度、色泽与粘接性能没有变化，印刷性能有所改善，透气性能有所提高。 瓦楞纸箱采用的防水瓦楞纸板根据防水程度和防水加工方法的不同有三类 划分：疏水瓦楞纸板一般用不沾水的蜡或硅等疏水物质的涂布加工而成， 遇到一 次大量的水就会完全丧失防水效果； 遮水瓦楞纸板是以石蜡为主体的树脂混合剂 在瓦楞表面形成覆膜起隔水作用，但不作遮水加工的部分完全不能抵抗水的浸 透；耐水瓦楞纸板整张纸板用石蜡和树脂浸透加工， 会缺乏疏水性， 由于无法涂 布遮水性不高。 传统的瓦楞纸箱防水、防潮一般采用树脂类、清油、维方油（防潮油） ，由 于在操作时费工、 费时，涂刷后需要晾晒或采用加热形式烘干， 易对瓦楞纸箱造 成污染， 不符合卫生要求， 已不适合时代发展的要求， 作为防水加工材料市场上 用的较多的是石蜡，在于它的成本较低，防水性能优良，无害。目前 HF 系列瓦 楞纸箱、纸制品拒水剂的推广在防水、防潮上的作用明显。其可操作性强，涂后 表面光亮，无毒、无味且能提高瓦楞纸箱的物理性能指标，不影响印刷和封口， 是理想的防水、 防潮