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{市场分析}保健饮料食品 市场分析管理知识报告 门用于保健、养生、养颜、强身的药食两用品种，在配制、炮制、加工、萃 取等方面取得了不少成果； 另一类是营养补充剂，约占保健食品（保健饮料）的35％，主要是补充一种 或多种维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的 不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。此类产品仅限于 补充维生素和矿物质。 我国保健食品（保健饮料）类型及所占比例 1.1.2 保健食品（保健饮料）行业生命周期的阶段及趋势 中国保健食品（保健饮料）的发展历史较晚，大致可以分为四个阶段 第一阶段：兴起阶段，从 20 世纪 80 年代开始，保健食品（保健饮料）逐步 进入平常老百姓的生活。当时的保健食品（保健饮料）主要是抗疲劳用的人参类 蜂王浆补品，只有补药的概念，而且凡是保健食品（保健饮料）厂生产的具有辅 助治疗作用的产品都被笼统地称为保健食品（保健饮料），没有保健药品和保健 食品（保健饮料）之分。1985—1987 连续三年蜂王浆都是最时兴的礼品。80 年 代末，生产蜂王浆的厂家全国就冒出了 200 多家。20 世纪 80 年代末期到 1995 年 初，是保健食品（保健饮料）行业的第一个高速发展时期。在这一阶段，由于保 健食品（保健饮料）的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，涌现出大大 小小 3000 多家保健食品（保健饮料）生产企业 第二阶段：繁荣阶段，进入 90 年代，老百姓经济状况的改善促使人们开始 注重起生活质量，加上流传几千年的医食同源的中国传统饮食养生文化，养生与 保健蔚然成风，看病人买的是保健食品（保健饮料），请客送礼买的是保健食品 （保健饮料），保健食品（保健饮料）一下子成了灵丹妙药，发展速度惊人。短 短几年，中国便崛起一批保健食品（保健饮料）民营企业。其中 1989 年，怀汉 新创建太阳神集团，并以生物保健口服液与太阳神猴头菇口服液两大拳头产品锻 造了至今为止最高的市场占有率。其后又以飞龙集团的飞燕减肥茶、巨人集团的 脑黄金、三株集团的三株口服液等为代表，保健食品（保健饮料）行业全面繁荣。 仅 1993 年到 1995 年，全国保健食品（保健饮料）生产企业就增加了 30 倍，年 销售额增加了 12 倍，成为全国发展最快的行业。据统计，当时保健食品（保健 饮料）生产厂家达 3000 家，2.8 万个品种，年销售额达 300 亿。 第三阶段：萧条阶段，1995 年初到 1997 年底。1996 年 3 月，国家卫生部颁 布《保健食品（保健饮料）管理办法》，对保健食品（保健饮料）进行全面整顿。 其后，中华鳖精丑闻、三株口服液的“常德事件”、“恒寿堂金枪鱼油胶丸”擅改 批文引发的官司等，使保健食品（保健饮料）出现空前的信任危机，保健食品 （保健饮料）市场出现严重的萧条。 第四阶段：复苏阶段，从 1998 年至今。1998 年以来，适应健康新观念，顺 应世界回归自然的趋势的有中国特色的保健产业，正在稳健地形成，并且在高新 起点上健康发展，又重焕发勃勃生机。在此期间，外国保健食品（保健饮料）开 始登陆中国市场并迅速占领相应市场。 但从整个保健食品（保健饮料）产业的生命周期来看，我国的保健食品（保 健饮料）行业目前仍然处于产品生命周期的成长期：市场竞争格局也比较混乱， 行业的集中度也不高，管理以及自律的状况都处于初级阶段。 中国保健食品（保健饮料）行业生命周期示意图 1.1.3 三代保健食品（保健饮料）发展历程 我国保健食品（保健饮料）按标准可以划分为三代产品： 第一代保健食品（保健饮料）是以民间处方、秘方为基础，人们根据原材料 的功能推断保健食品（保健饮料）的功能，未经严格的科学检测，不做任何实验 即出厂。因此，准确地说，它应属于一般的食品或强化食品。此后，人们根据前 人的经验和资料，将一些被公认为具有保健作用的食物配制成保健食品（保健饮 料），因缺乏应有的功能性评价和科学性，我们称它为第一代保健食品（保健饮 料）。 第二代保健食品（保健饮料）是必须经过动物实验和人体实验，并证明该产 品具有某项生理调节功能，其安全性、功能性都较为可靠。欧美一些发达国家规 定，对保健食品（保健饮料），必须经过严格的审查程序，提供量效的科学实验 数据，以确证此食品的确具有保健功能，才允许贴有保健食品（保健饮料）标签。 第三代保健食品（保健饮料）则经过进一步的严格实验及审核，除具备第二 代产品的要求外，还要找出功能因子及其结构、含量、作用机理，类似于对药