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- 2022-06-22 发布于四川
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- 正在执行有效期
- | 2013-11-29 颁布
- | 2014-06-01 实施
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中华人 民共和 国国家标准
—
GB4789.39 2013
食品安全国家标准
食品微生物学检验 粪大肠菌群计数
2013-11-29发布 2014-06-01实施
中 华 人 民 共 和 国
发 布
国家卫生和计划生育委员会
—
GB4789.39 2013
前 言
本标准代替 / — 《食品卫生微生物学检验 粪大肠菌群计数》。
GBT4789.39 2008
/ — , :
本标准与GBT4789.39 2008相比 主要变化如下
———修改了标准的中文名称;
———修改了操作步骤;
———增加了附录B。
Ⅰ
—
GB4789.39 2013
食品安全国家标准
食品微生物学检验 粪大肠菌群计数
1 范围
本标准规定了食品中粪大肠菌群计数的方法。
本标准适用于各类食品中粪大肠菌群的计数。
2 术语和定义
2.1 粪大肠菌群
、 。
一群在 44.5℃培养 24h~48h能发酵乳糖 产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌
, ,
该菌群来自人和温血动物粪便 作为粪便污染指标评价食品的卫生状况 推断食品中肠道致病菌污染的
可能性。
3 技术要求设备和材料
, :
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外 其他设备和材料如下
) 恒温培养箱: ;
a 36℃±1℃
) 冰箱: ;
b 2℃~5℃
) 恒温水浴箱: ;
c 44.5℃±0.2℃
) : ;
d 天平 感量 0.1g
) 均质器;
e
) 振荡器;
f
) : ( )、 ( ) ;
无菌吸管 具 刻
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